A biodiversidade da Mata Atlântica estará no centro de um festival que combina gastronomia, música e cultura em Vargem Alta, na região Serrana do Espírito Santo. Nos dias 30 e 31 de outubro, a Reserva Ambiental Águia Branca sediará a primeira edição do Festival Gabiroba, com entrada gratuita e ações voltadas à valorização dos ingredientes nativos da região.
A programação reúne caminhada botânica, feira de produtores, apresentações musicais, debates e aulas de culinária comandadas por chefs capixabas. Os ingressos são gratuitos e podem ser retirados pela plataforma Sympla.
Um dos pontos altos será o lançamento do livro Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica, que reúne 12 receitas criadas especialmente para o projeto pelos chefs Renato Santos, Beto Brunelli, Ricardo Silva e Robson Feu. Serão mil exemplares impressos, distribuídos sem custo durante as atividades do festival, além de uma versão digital.
Entre os pratos que aparecem na publicação estão hambúrguer com pão de sapucaia e geleia de gabiroba, tilápia em crosta de castanha de sapucaia, bruschetta de polenta com capeba e sorbet de gabiroba. As receitas levam frutos, folhas e sementes ligados à biodiversidade da Mata Atlântica.
De acordo com o coordenador da Caju Produções e coidealizador do evento, Vinicius Rodrigues, a proposta é aproximar o público da preservação ambiental por meio da alimentação e dos conhecimentos tradicionais.
“A gente percebeu que falar de biodiversidade e preservação não precisa acontecer apenas de uma maneira técnica ou científica. Podemos falar sobre a floresta também através da comida, dos sabores, das histórias, dos produtores e dos conhecimentos que passam de geração para geração”, destacou.
Confira a programação
Na sexta-feira (30), as atividades começam às 9h, com recepção e Café da Mata. Às 9h45, haverá uma caminhada botânica conduzida pelo consultor ambiental Jorge Forager e pelo mateiro Adenilson Panzin. À tarde, a agenda inclui um debate sobre biodiversidade, alimentação, cultura e memória, a Feira dos Produtores da Floresta e a apresentação do Trio Brasilidades.
No sábado (31), as atividades têm início às 13h30. O lançamento do livro de receitas acontece às 14h30, acompanhado de um bate-papo com o chef Ricardo Silva e Adenilson Panzin. Na sequência, os chefs Renato Santos, Beto Brunelli e Ricardo Silva participam de uma aula-show com degustação de pratos.
O encerramento contará com a apresentação musical da saxofonista Kátia Rocha e do violonista Leo Carvalho, a partir das 17h05.
O evento é realizado pela Caju Produções e pelo Ministério da Cultura, por meio da Lei Rouanet, com patrocínio do Grupo Águia Branca e apoio de instituições e empreendimentos da região.
Serviço
Festival Gabiroba – 1ª edição
– Quando: 30 e 31 de outubro de 2026
– Onde: Reserva Ambiental Águia Branca, Rodovia ES-164, Alto Castelinho, Vargem Alta
– Horários: sexta-feira, a partir das 9h; sábado, a partir das 13h30
– Entrada: gratuita, mediante retirada de ingressos pelo Sympla
