Há quase vinte anos, a Academia do Café acompanha de perto a evolução da cultura dos cafés especiais no Brasil. O projeto, que nasceu como uma escola voltada à formação de baristas, tornou-se referência nacional, tendo capacitado milhares de profissionais, preparado competidores e aproximado o público do universo dos cafés de alta qualidade. Agora, essa jornada chega a um novo capítulo com a inauguração de um novo espaço.
Ao lado da sede atual, em Belo Horizonte, a Academia do Café abre as portas de um ambiente desenhado para espelhar toda a diversidade de frentes que integram sua rotina atualmente. Cafeteria, escola, torrefação, gastronomia, eventos e experiências passam a coexistir no mesmo local, permitindo que o visitante acompanhe diferentes etapas da cadeia do café e mergulhe nesse universo de maneira muito mais ampla.
O novo espaço da cafeteria acomoda cerca de 80 pessoas sentadas, praticamente o dobro da estrutura anterior. Os ambientes incluem salão interno, varanda coberta, área externa e uma pequena biblioteca dedicada ao café, que vai reunir livros especializados, troféus e memórias construídas desde a fundação da casa. O projeto ainda reserva uma área pensada para as famílias, com brinquedos e atividades direcionadas às crianças.
“Durante muito tempo fomos reconhecidos principalmente pela escola ou pela cafeteria. Hoje percebemos que a Academia do Café representa algo muito maior. Essa casa traduz tudo o que construímos ao longo da nossa história e permite que as pessoas conheçam o café sob diferentes perspectivas, da formação profissional às experiências gastronômicas, da torra ao preparo na xícara”, destaca Júlia Fortini, sócia da Academia do Café.
Vivências guiadas entram para o cardápio
Uma das grandes novidades é a Sala de Experiências, um espaço onde os clientes poderão reservar atividades conduzidas pelos baristas da Academia. As vivências passam a integrar o cardápio da cafeteria e estarão disponíveis para grupos a partir de duas pessoas, mediante agendamento e conforme a disponibilidade da equipe.
Com duração entre uma hora e meia e duas horas, os encontros vão explorar temas como análise sensorial, métodos de preparo, treinamento olfativo, introdução ao café especial e degustações comparativas. Algumas atividades terão formato de workshop, com os participantes preparando os cafés ao lado dos baristas. Em outras ocasiões, a ideia é investigar diferenças entre grãos, métodos e perfis sensoriais através de degustações orientadas.
O ambiente também poderá ser utilizado para reuniões corporativas, treinamentos, apresentações e encontros de equipes, com possibilidade de contratação de coffee breaks preparados pela cozinha da casa.
Ensino acompanha o crescimento da escola
A área dedicada aos cursos também recebe uma estrutura compatível com a procura dos últimos anos. A nova sala de aula foi planejada para comportar mais alunos e permitirá a realização simultânea de até três cursos, elevando a capacidade de formação da Academia.
Reconhecida como uma das principais escolas brasileiras de café especial, a instituição atende tanto profissionais que desejam ingressar no mercado quanto consumidores que buscam aprimorar seus conhecimentos sobre torra, extração, análise sensorial e métodos de preparo.
A torra deixa os bastidores
Na antiga sede, a torrefação operava em área reservada; agora, ela se integra ao circuito dos visitantes.
Quem estiver na cafeteria poderá acompanhar parte do processo de torra e observar como diferentes perfis são desenvolvidos antes de chegar à xícara. A iniciativa aproxima o público de uma etapa essencial da produção do café especial e reforça o viés educativo presente em toda a operação da Academia.
Cozinha própria amplia possibilidades do cardápio
Outra transformação relevante está na gastronomia. Pela primeira vez, a Academia do Café terá uma cozinha estruturada para produzir diariamente os itens servidos na cafeteria.
A identidade segue a mesma: pratos, doces e bebidas pensados para conversar com o café especial. A nova estrutura, contudo, oferece muito mais liberdade para o desenvolvimento de receitas autorais e a exploração de harmonizações entre perfis sensoriais distintos.
O cardápio traz cafés filtrados, espressos, cappuccinos, bebidas geladas, preparações exclusivas da casa, como o sorvete de café artesanal, além de toasts, pães, bolos, sobremesas e outras receitas elaboradas diariamente pela equipe.
Casa preparada para encontros
A Academia do Café também passa a dispor de um ambiente destinado à realização de eventos. Esse local poderá receber lançamentos de livros, encontros corporativos, aniversários, confraternizações e outras ocasiões, com diferentes formatos de contratação, incluindo a possibilidade de uso exclusivo da cafeteria.
“Queremos que cada visita seja diferente. Algumas pessoas virão para tomar um café antes do trabalho, outras para passar algumas horas lendo, fazer um curso, participar de uma degustação ou encontrar amigos. O café continua sendo o ponto de partida, mas agora conseguimos criar muitas outras formas de conexão em torno dele”, afirma Júlia Fortini.
A inauguração acompanha o amadurecimento da Academia do Café, ampliando suas possibilidades de atuação sem perder de vista a vocação original: ensinar, pesquisar e compartilhar conhecimento sobre café especial. A nova sede reúne todas essas frentes em um único endereço.
