Ingredientes nutritivos e combinações diferentes ajudam a transformar o clássico em uma opção saborosa para o lanche.
Em celebração ao Dia do Cachorro-quente, o clássico da comida de rua ganha três versões saudáveis e nutritivas que substituem a salsicha tradicional por vegetais e leguminosas. As receitas ensinam a preparar opções saborosas para o lanche: uma feita com cenoura assada temperada e abacate; outra com salsicha caseira de lentilha acompanhada de vinagrete fresco; e uma terceira à base de grão-de-bico, finalizada com molho pesto caseiro e ketchup artesanal preparado com suco de laranja.
Celebrado em 9 de setembro, o Dia do Cachorro-quente homenageia um dos clássicos da comida de rua, conhecido pela variedade de sabores e combinações. Há versões para diferentes paladares, desde o tradicional norte-americano, com salsicha, ketchup e mostarda, até adaptações brasileiras, como o paulista, com purê de batata, e o carioca, que pode levar ovo de codorna. Para quem busca uma alimentação mais equilibrada, também é possível reinventar o lanche com ingredientes nutritivos e combinações mais leves, sem abrir mão do sabor.
A seguir, aprenda a preparar receitas de cachorro-quente saudáveis para o lanche da tarde!
1. Cachorro-quente de cenoura com abacate
Ingredientes
Cenoura
- 4 cenouras médias
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de molho tamari
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
Montagem
- 4 pães de cachorro-quente
- Polpa de 1 abacate cortada em meia-lua
- 1 xícara de chá de alface-crespa picada
- 1/2 xícara de chá de repolho roxo fatiado
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Cenoura
Sob água corrente, lave as cenouras e retire a casca. Reserve. Em uma panela, adicione a água e aqueça em fogo médio até ferver. Junte as cenouras e cozinhe até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes. Apague o fogo e escorra muito bem.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o molho tamari, a páprica defumada, o alho em pó e a pimenta-do-reino. Envolva as cenouras nesse tempero, cobrindo-as por completo. Disponha-as em uma assadeira antiaderente e asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Retire do forno e aguarde amornar.
Montagem
Corte os pães ao meio e coloque-os em uma frigideira antiaderente com a parte interna voltada para baixo. Aqueça em fogo médio até que fiquem levemente dourados. Depois, monte o cachorro-quente com a alface, o repolho roxo, a cenoura assada e as fatias de abacate. Finalize com salsinha e sirva em seguida.
2. Cachorro-quente de lentilha com vinagrete
Ingredientes
Salsicha de lentilha
- 2 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1/2 cenoura descascada e ralada
- 1/4 de cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
Vinagrete
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1/4 de cebola-roxa descascada e picada
- 1/4 de pimentão amarelo sem sementes e picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
Montagem
- 4 pães de cachorro-quente
- Folhas de alface-crespa a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, adicione a lentilha, a aveia, a cenoura, a cebola, o alho, o azeite de oliva, a páprica defumada, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até formar uma massa homogênea e firme. Acrescente a salsinha e misture. Transfira a massa para um saco de confeiteiro e distribua em formas de silicone para salsicha. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente com azeite de oliva em fogo médio e doure as salsichas dos dois lados. Desligue o fogo e reserve.
Em uma tigela, misture o tomate, a cebola-roxa e o pimentão amarelo. Tempere com azeite de oliva, vinagre de maçã, sal, pimenta-do-reino e salsinha. Abra os pães e coloque as folhas de alface. Acomode as salsichas de lentilha e cubra com o vinagrete. Sirva em seguida.
3. Cachorro-quente com salsicha de grão-de-bico
Ingredientes
Salsicha de grão-de-bico
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1/4 de cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Molho pesto
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
- 1/4 de xícara de chá de castanhas-do-pará
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
Ketchup
- 4 tomates maduros
- 1/2 cebola descascada e picada
- Suco de 1 laranja
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Montagem
- 4 pães de cachorro-quente
- Folhas de rúcula a gosto
Modo de preparo
Salsicha de grão-de-bico
No liquidificador, coloque o grão-de-bico, a cebola, o alho, a farinha de grão-de-bico, o azeite de oliva, a páprica defumada, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma massa úmida e uniforme, mas ainda com alguma textura. Transfira a massa para um saco de confeiteiro e distribua em formas de silicone para salsicha. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Depois, aqueça uma grelha e doure as salsichas dos dois lados. Reserve.
Molho pesto
No liquidificador, bata as folhas de manjericão, as castanhas-do-pará, o alho, o azeite de oliva e o sal até obter um molho cremoso. Reserve.
Ketchup
Lave o liquidificador e coloque os tomates, o azeite de oliva, o vinagre de maçã e o suco de laranja. Bata até conseguir uma consistência homogênea. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e doure. Acrescente o tomate batido, o açúcar mascavo e o sal. Cozinhe por 45 minutos e desligue o fogo.
Montagem
Abra os pães e passe o molho pesto por dentro. Adicione as salsichas e as folhas de rúcula. Finalize com o ketchup e sirva em seguida.
