Berinjela Assada com Molho de Iogurte de Curry e Romã

Uma combinação sofisticada de texturas e sabores: berinjela caramelizada, molho cremoso levemente picante e o toque fresco da romã.

• Dificuldade: Fácil

• Tempo de preparo: Aprox. 55 minutos

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• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

A Base

• 3 berinjelas grandes cortadas em tiras longitudinais (1 cm de espessura)

• 70 ml de azeite de oliva (para assar)

• Sal e pimenta-preta a gosto

O Molho de Iogurte

• 200 g de iogurte grego

• 1 colher (chá) de curry em pó

• ¼ colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)

• 2 colheres (chá) de suco de limão

• Sal a gosto

A Cobertura (Finalização)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola fatiada finamente (aprox. 150 g)

• 1 colher (chá) de curry em pó

• 30 g de amêndoas em lâminas

• 40 g de sementes de romã

• 1 colher (chá) de raspas de limão (para polvilhar)

Modo de Preparo

1. Assando a Berinjela

• Pré-aqueça o forno a 220°C.

• Em uma tigela, misture as tiras de berinjela com os 70 ml de azeite, ½ colher (chá) de sal e pimenta-preta.

• Distribua as fatias em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 40 a 45 minutos até que fiquem douradas e macias. Reserve.

2. Preparando o Molho

• Em uma tigela, combine o iogurte, 1 colher (chá) de curry, a cúrcuma, o suco de limão e uma pitada de sal.

• Misture bem e mantenha na geladeira até o momento de servir.

3. O Toque Final (Cobertura)

• Aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.

• Refogue a cebola por cerca de 8 minutos até ficar macia e bem dourada.

• Adicione as amêndoas e a colher (chá) de curry restante. Refogue por mais 2 minutos até as amêndoas dourarem levemente. Tempere com uma pitada de sal.

4. Montagem

• Disponha as berinjelas assadas em uma travessa, sobrepondo-as levemente.

• Cubra com o molho de iogurte gelado.

• Distribua por cima a mistura de cebola com amêndoas.

• Finalize polvilhando as sementes de romã e as raspas de limão. Sirva imediatamente.