Esta carne desfiada, extremamente saborosa e macia, é um coringa na cozinha: fica ainda mais gostosa no dia seguinte e é perfeita tanto para uma refeição principal quanto para rechear sanduíches. Seguindo a nossa dica de planejamento, você pode prepará-la com antecedência e ter uma refeição prática garantida.
Tempo de preparo: Até 2 horas
Rendimento: 8 porções
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Ingredientes
1 kg de peito bovino em peça
1 cebola cortada em meias-luas finas
1 cenoura ralada (parte fina)
2 dentes de alho ralados
1 pimenta dedo-de-moça (picada, sem sementes)
350 ml de cerveja preta (1 lata)
½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 folhas de louro
1 colher (chá) de páprica
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de coentro a gosto para servir
Modo de Preparo
Tempero: Seque bem a carne com papel-toalha e faça furos por toda a superfície com uma faca. Tempere com a páprica, sal e pimenta-do-reino, espalhando bem com as mãos. Reserve.
Dourar a carne: Aqueça a panela de pressão (sem tampa) em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Doure o peito bovino (começando pelo lado da gordura) por cerca de 5 minutos de um lado e 2 minutos do outro. Retire a carne e reserve.
Refogado: Na mesma panela, adicione o restante do azeite, a cebola e a cenoura. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho, a pimenta, o extrato de tomate, o açúcar e as folhas de louro. Refogue por mais 1 minuto.
Cozimento: Regue com a cerveja preta, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Adicione a água e ajuste o sal. Volte a carne para a panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
Finalização: Deixe o vapor sair naturalmente antes de abrir a panela. Transfira a carne para uma travessa, desfie com o auxílio de dois garfos e regue com o molho formado no cozimento. Finalize com folhas de coentro.
Dica de Planejamento: Esta carne pode ser mantida na geladeira por até 3 dias ou congelada em pequenas porções. Na hora de servir, basta aquecer em panela tampada (fogo baixo) ou no micro-ondas.
