A merenda escolar de Alfredo Chaves conquistou projeção nacional graças ao talento de uma de suas profissionais. A merendeira Camilla Barbosa Gomes, de 37 anos, que trabalha na Escola Municipal Ana Araújo, é finalista da terceira edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, organizado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.
Camilla assegurou sua vaga na etapa final com a receita “Strogonoff Nutrivida”, uma preparação que destaca ingredientes da agricultura familiar, alimentos nutritivos e acessíveis, em sintonia com as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). O concurso tem como propósito reconhecer e valorizar o trabalho das merendeiras e merendeiros em todo o Brasil, promovendo a alimentação saudável nas escolas públicas.
Conforme a Secretaria Municipal de Educação, a receita de Camilla será incluída no cardápio de todas as escolas da rede municipal. Alfredo Chaves inscreveu cinco receitas no concurso, mas apenas a da merendeira foi selecionada para a fase final. Nos próximos dias, o prato passará por votação popular, concorrendo com outras finalistas.
Critérios e importância do concurso
Para participar, as receitas precisam atender a critérios rigorosos, como priorizar alimentos in natura ou minimamente processados, incluir produtos da agricultura familiar e valorizar ingredientes regionais, da sociobiodiversidade ou Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). A seleção ocorre em três fases: eliminatória, classificatória e final. Na etapa classificatória, são escolhidas até cinco receitas por estado. Já na etapa final, os pratos passam por votação popular eletrônica, que definirá os vencedores nacionais.
“A conquista de Camilla representa não apenas um reconhecimento individual, mas também evidencia a qualidade da alimentação escolar oferecida na rede municipal de ensino de Alfredo Chaves, que valoriza a nutrição, o sabor e a cultura alimentar local”, parabeniza o prefeito Hugo Luiz. Para a merendeira, a motivação surgiu de um curso sobre reciclagem de alimentos. “Lembrei de um curso que fiz e comecei a criar a receita, valorizando os alimentos da nossa agricultura familiar, reaproveitando para não haver desperdício e ainda enriquecendo a alimentação dos nossos alunos”, disse.
Os critérios de avaliação incluem: viabilidade no PNAE, criatividade, uso de alimentos regionais e da sociobiodiversidade e uso de alimentos in natura ou minimamente processados.
Receita finalista: Strogonoff Nutrivida
Ingredientes (23 porções)
- 1 kg de carne bovina (patinho)
- 1 kg de batata
- 250 g de cenoura
- 100 g de brócolis
- 200 g de cebola
- 50 g de alho
- 7 g de açafrão
- 50 g de sal
- 16 ml de óleo
- 30 g de tempero verde (salsa e cebolinha)
- 600 ml de água ou leite (opcional)
Modo de preparo
Preparação dos legumes:
- Pique a cebola e o alho
- Corte a cenoura em cubos pequenos
- Separe o brócolis em pedaços
- Descasque e corte a batata
Creme de batata:
- Cozinhe a batata até ficar macia
- Bata com a água do cozimento ou leite até formar um creme
- Reserve
Refogar a carne:
- Corte a carne em tiras ou cubos
- Em uma panela, aqueça o óleo
- Refogue alho e cebola até dourar
- Acrescente a carne e deixe fritar
- Tempere com sal, açafrão e tempero verde
Cozimento:
- Adicione a cenoura e cozinhe
- Acrescente um pouco de água
- Depois, adicione o brócolis
Montagem:
- Quando tudo estiver cozido, misture o creme de batata
- Se desejar, adicione leite para deixar mais leve
Finalização:
- Ajuste o sal
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até ficar cremoso
- Sirva acompanhado de arroz
