Essa receita é um clássico! O feijão fradinho é perfeito para saladas porque mantém a estrutura e não vira “caldo”, funcionando quase como um grão de bico mais delicado.
Uma opção leve, proteica e perfeita para os dias de sol.
Ingredientes
200g de feijão fradinho (já cozido “al dente”)
Continua após a publicidade1 pepino japonês médio
1 limão (suco e, se quiser, raspas da casca)
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Temperos: Sal, cominho e coentro moído na hora
Ervas frescas: Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picadinho
Modo de Preparo
1. O Preparo do Grão
Para garantir a digestão e a textura ideal:
Molho: Deixe o feijão de molho por 8 horas. Descarte a água.
Cozimento: Cozinhe na pressão com água nova por apenas 10 minutos.
Dica: O grão deve estar macio, mas firme. Escorra imediatamente e deixe esfriar completamente antes de misturar os outros ingredientes para não “cozinhar” o pepino.
2. O Toque Refrescante
Corte o pepino em cubos pequenos (brunoise). Dica de ouro: Remova as sementes com uma colher para a salada não soltar muita água, mas mantenha a casca para garantir crocância e cor.
Pique finamente o cheiro-verde.
3. Finalização
Em uma tigela grande, misture o feijão frio, o pepino e as ervas.
Tempere com o sal, o cominho, o coentro moído, o suco de limão e regue generosamente com azeite.
Misture delicadamente e sirva gelado.
