Brigadeiro de casca de banana é receita sustentável em MS
Receita aproveita banana madura e a parte que seria descartada para criar um doce diferente e sustentável.
Aquilo que seria jogado no lixo transformou-se em doce e aprendizado para mulheres do Jardim Tarumã. Na quarta-feira (9), uma oficina gratuita de culinária mostrou a donas de casa como preparar brigadeiro usando cascas de banana e também estimulou as participantes a colocar a mão na massa para fazer saltenha, receita típica da culinária boliviana e destaque na região de fronteira.
O brigadeiro é criação da gastrônoma Eva Galvão Santos, pensado exatamente na sustentabilidade. A proposta é usar tanto a casca quanto a banana madura, que com frequência é descartada.
“É uma novidade aqui em Campo Grande. É uma receita que eu criei por sustentabilidade. As pessoas jogam muito lixo fora e ajuda o nosso meio ambiente. O que era lixo se transforma em comida”, explicou.
Preparo da casca de banana
Conforme Eva, a casca precisa passar por água quente antes de ir ao liquidificador ao lado da banana madura. Na sequência, são adicionados leite em pó, leite integral, farinha de trigo, açúcar e achocolatado ou cacau. A mistura é levada ao fogo até atingir o ponto de brigadeiro.
Após descansar de um dia para o outro, a massa pode ser enrolada e passada no granulado, como um brigadeiro tradicional.
Além de combater o desperdício, a receita pode ajudar a aumentar o rendimento dos doces feitos para venda. Eva explica que dá para misturar metade do brigadeiro de casca de banana com metade de um brigadeiro tradicional.
“Ela vai ajudar a render a receita dele também e economizar com leite condensado”, contou.
Para quem procura uma opção com menos açúcar, a preparação também pode ser ajustada. A proposta é demonstrar que o aproveitamento de alimentos pode andar junto com uma alimentação mais equilibrada e com economia na cozinha.
Capacitação e geração de renda
A capacitação ficou a cargo do FAZ (Fundo de Apoio à Comunidade), na sede do Isac (Instituto Social Ajudar e Cuidar), e cumpriu a proposta de ensinar receitas de baixo custo, combater o desperdício de alimentos e oferecer uma alternativa para que a cozinha de casa se torne fonte de renda.
Uma das participantes, Ana Lúcia Martins, contou que já costuma cozinhar para a família e os amigos. Ela disse que já fez outros cursos e buscou se aperfeiçoar para transformar aquilo que faz em casa em uma possibilidade de trabalho.
“Eu já cozinho em casa, né, para mim, para meus filhos, para agregados, para festinha de família. Aí eu tô aqui para aperfeiçoar, que é para poder fazer até para vender”, comentou.
O brigadeiro de casca de banana foi uma novidade para Ana. “Eu nunca tinha experimentado e achei uma novidade maravilhosa, porque além de ser natural, a gente pode estar agregando ali produtos naturais e uma coisa, um elemento que seria descartado, e a gente está reutilizando para fazer doces”, afirmou.
Após provar, ela aprovou o doce. “Maravilhoso, maravilhosa, bem acima da expectativa que eu estava”, contou.
A intenção, agora, é levar o aprendizado para casa e dividir o doce com parentes e amigos. Além disso, Ana vê a chance de transformar o conhecimento em renda.
Além do brigadeiro, o grupo aprendeu a preparar saltenha, receita boliviana que faz parte da culinária da região de fronteira de Mato Grosso do Sul. A proposta foi aproximar as participantes de receitas da cultura regional e dos países vizinhos.
Na avaliação de Adir Diniz, presidente do FAC, as oficinas são pensadas especialmente para quem encontra dificuldades para trabalhar fora de casa. “Muitas das alunas são mães solo ou atípicas e estão podendo gerar renda dentro de casa, já que nem sempre podem ter um emprego fora de casa”, detalha.
