Entre os dias 16 e 19 de setembro, Linhares, no Espírito Santo, vai conhecer um pouco dos sabores e encantos da Bahia. Na 4ª edição do Cacau Fest, o maior evento capixaba de cacau e chocolate, o chef baiano Júnior França será uma das atrações e apresentará técnicas da culinária regional do sul da Bahia na Cozinha Show do festival, que será realizado no Shopping PátioMix.
O Cacau Fest reúne chefs e grandes nomes da chocolateria brasileira em preparos de sobremesas, pratos salgados e harmonizações. “Levar o sabor da Bahia para outros estados é uma forma de mostrar a riqueza do nosso povo e da nossa terra. A cozinha é linguagem, é encontro”, destaca França.
Presença de Júnior França no evento
Além de ministrar duas aulas, Júnior França terá papel central na Cozinha Show, ao lado da chef curadora Mirian Rocha. O baiano vai mesclar técnicas e ingredientes tradicionais da cozinha regional com a gastronomia contemporânea, em um diálogo que envolve memória afetiva, sustentabilidade e valorização da cadeia produtiva local.
Entre os temas das aulas, o chef optou por trabalhar o chocolate em receitas salgadas. A combinação ousada é criação de França, que usa chocolate 70% como molho para costela desfiada ao vinho tinto, com crosta de nibs de cacau e purê de inhame como acompanhamento. Segundo o chef, a técnica confere equilíbrio ao prato e realça o sabor das especiarias.
Trajetória do chef
Nascido em Jequié, na Bahia, Júnior França, 46 anos, construiu carreira sólida em Itacaré, onde atua há mais de 24 anos. Especialista em comida regional e contemporânea, o chef comanda o Restaurante Mandio, no Resende Imperial Hotel, e também realiza consultorias e mentorias no setor gastronômico.
Expectativas para o Cacau Fest
A 4ª edição do Cacau Fest estima receber mais de 16 mil visitantes em quatro dias de programação e movimentar mais de R$ 6 milhões em negócios. Com entrada gratuita, a agenda inclui palestras, oficinas, dias de campo, experiências gastronômicas e culturais, Concurso da Rainha do Cacau, Concurso Nacional do Chocolate e mais de 40 horas de conteúdo técnico.
