A Vila Nova Conceição pode não ser o primeiro nome que vem à mente para um roteiro gastronômico em São Paulo, mas é lá que a jovem chef Giovanna Perrone está redefinindo a cena. À frente da Cellar Cave, um espaço que combina gastronomia, vinhos e uma experiência culinária de alta qualidade, ela apresenta um menu que é tanto criativo quanto sofisticado.
Gastronomia de Autor
Com uma carreira marcada pela passagem bem-sucedida na Casa Rios, Giovanna agora se destaca na Cellar Cave, onde imprime um toque autoral em pratos que vão da leveza à complexidade. O cardápio é uma experiência sensorial, que respeita a origem dos ingredientes e busca o perfeito equilíbrio entre os sabores.
Pratos para Compartilhar
As entradas no menu são ideais para compartilhar, com opções como o Crudo de Pescado (R$ 75), que combina pistache e ponzu de cambuci, e a Tartelete de Carne Crua (R$ 65), que traz cebola queimada e umami em perfeita harmonia. A Manjuba Curada (R$ 45) e o Sorpresine com mexilhões (R$ 75) também prometem encantar o paladar, oferecendo um balanço elegante entre frescor e profundidade de sabores.
Destaques do Cardápio Principal
Entre os principais, o Pescado do Dia (R$ 115) é uma ótima escolha para quem busca sutileza, enquanto o Short Rib de porco preto (R$ 125) é reconfortante e cheio de personalidade. O Steak com fritas (R$ 165), complementado por demi-glace de tutano, eleva os clássicos a um novo patamar.
A Sobremesa que Surpreende
A sobremesa é um ponto alto da experiência, com figo, zabaglione e sorvete de cumaru (R$ 45), uma combinação que, apesar de simples no papel, impressiona pela complexidade e texturas. É um fechamento perfeito para uma refeição memorável na acolhedora casa da Rua Diogo Jácome.
Seleção de Vinhos
O cardápio de vinhos complementa a experiência, oferecendo diversas opções servidas em taças ao longo do dia. A seção “A Toda Hora” inclui iguarias, como uma tábua de charcutaria (R$ 60), ideal para acompanhar tudo.
Cellar Cave: Um Destino Gastronômico
Giovanna Perrone está claramente traçando seu caminho, e a Cellar Cave se consolida como um destino imperdível para quem procura uma combinação de boa comida e uma refinada loja de vinhos.
Visite a Cellar Cave na Rua Diogo Jácome, 372. Para reservas, ligue para (11) 93260-2000. O funcionamento é de terça a domingo, com horários variados. Não abre às segundas-feiras.
