O café se transforma bastante conforme o modo de preparo. Alguns métodos dependem de água quente e de poucos minutos para chegar à xícara, enquanto há uma versão que pede o oposto: água gelada, tempo e paciência. É exatamente o caso do cold brew, uma técnica de café gelado que se tornou item comum nos cardápios das cafeterias.
O que é o cold brew?
O cold brew é uma variação de café gelado cujo preparo dispensa o fogo. Em vez de despejar água quente sobre o pó, a bebida é elaborada com água gelada e passa por uma infusão demorada.
Na receita, o recomendado é colocar um filtro com café moído imerso na água, que deve permanecer refrigerado por 18 a 24 horas. O longo contato entre a água e o café é justamente uma das principais marcas desse método.
Hora da receita!
Agora que você entende como o cold brew é feito, chegou a vez de preparar um café gelado diferente. Nesta receita, a bebida é resfriada direto na coqueteleira, com mel e raspas de limão-siciliano.
Ingredientes
- Três cubos grandes de gelo ou quantidade suficiente para chegar até a boca da coqueteleira
- Sete colheres (sopa) de café rasas
- Raspas de limão-siciliano a gosto
- Três copos americanos de água quente
- Uma colher (sopa) cheia de mel
Modo de preparo
- Comece preparando o café coado da maneira habitual.
- Na coqueteleira, misture o café ainda quente, as raspas de limão e o mel.
- Acrescente o gelo. Prefira cubos grandes para evitar que derretam rápido demais e agite vigorosamente até sentir a coqueteleira gelar completamente.
- Finalize servindo nos copos, com o auxílio de um coador para reter o gelo, garantindo uma bebida pura e bem gelada.
Seleção de Favoritos
Não é novidade que o estilo de vida atual tem impactado diretamente os níveis de energia, a concentração e a qualidade do sono. Pensando nisso, o Paladar apresenta, em parceria com o Pulsa, o guia Seleção de Favoritos, um material gratuito que reúne 14 receitas de bebidas desenvolvidas para trazer mais nutrição e funcionalidade à rotina.
