Essa receita é uma excelente escolha para quem busca praticidade. O calor do macarrão recém-cozido ajuda a liberar os óleos essenciais da hortelã e do limão, criando um molho fresco instantâneo sem precisar ir ao fogo.
Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes
Massa: 1 xícara de macarrão (sugestão: penne tricolor)
Continua após a publicidadeVegetais: 1 abobrinha italiana média
Cítricos: 1 limão siciliano (raspas e suco)
Queijos: Queijo branco a gosto (tipo Feta ou Minas Frescal) e queijo parmesão ralado
Finalização: Folhas de hortelã fresca, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Cozimento da Massa
Leve uma panela com água generosa e sal ao fogo alto.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até que esteja al dente.
2. Preparo da Base Fresca
Enquanto a massa cozinha, prepare o acompanhamento que será servido cru:
Rale a abobrinha italiana no ralo grosso.
Retire as raspas do limão siciliano (evitando a parte branca para não amargar) e extraia o suco.
Pique grosseiramente as folhas de hortelã.
Em uma tigela grande, misture a abobrinha ralada, a hortelã, as raspas e o suco do limão.
Adicione o queijo branco em cubos, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem.
3. Finalização e Serviço
Assim que o macarrão estiver pronto, escorra-o e transfira imediatamente para a tigela com a mistura de abobrinha.
O calor da massa vai murchar levemente a abobrinha e realçar o aroma da hortelã.
Adicione o queijo parmesão, misture delicadamente e ajuste o tempero se necessário.
