O bife à milanesa é uma opção versátil e saborosa para diversas refeições, seja um almoço em família ou um jantar simples. Embora seja um prato popular, muitas pessoas têm dúvidas sobre a ordem correta para empaná-lo. A seguir, apresentamos um guia passo a passo que garantirá um bife à milanesa perfeitamente crocante e delicioso.
Preparação e tempero do bife
Antes de começar o empanamento, o primeiro passo é temperar bem a carne. Uma combinação clássica de sal e pimenta é sempre eficaz, mas você pode incrementar usando manteiga e ervas finas como tomilho e alecrim. O importante é que o bife esteja bem temperado, o que realçará o sabor final do prato. Além disso, corte a carne em pedaços mais finos para facilitar o empanamento.
Farinha de trigo: a base do empanamento
O próximo passo crucial é o uso da farinha de trigo. Ela desempenha um papel essencial, pois não só ajuda a farinha de rosca a aderir, mas também absorve a umidade da carne, resultando em uma crocância ideal. Certifique-se de seguir cada etapa do processo sem pular nenhuma!
Mergulhar no ovo
Depois de passar o bife na farinha de trigo, mergulhe-o em ovo batido. O ovo age como uma “cola” para a farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme. Certifique-se de que o bife esteja completamente coberto pela mistura de ovos antes de seguir para a próxima etapa.
Aplicação da farinha de rosca
Para finalizar o empanamento, passe o bife na farinha de rosca, que adicionará uma textura crocante. A farinha de rosca, feita a partir do pão, cria um empanamento ideal, garantindo um bife à milanesa sequinho e irresistível. Lembre-se de remover o excesso de farinha nas etapas anteriores para um resultado mais uniforme.
Experimente a farinha panko
Caso deseje um toque extra de crocância, você pode substituir a farinha de rosca pela farinha panko. Sua textura mais leve e seus flocos maiores ajudam a manter a crocância por mais tempo, sendo uma excelente escolha para quem pretende preparar o prato com antecedência.
Escolhendo o corte ideal
A seleção do corte de carne é fundamental para um bife à milanesa de sucesso. Opte por carnes magras e macias, como patinho, alcatra ou contra filé. Esses cortes são perfeitos, garantindo sabor e textura ideais ao prato.
Métodos de fritura
Com o bife empanado, escolha a forma de preparo que mais lhe agrada. Para fritar, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Aumente o fogo para médio-alto e mergulhe os bifes um a um. Quando dorados de um lado, vire-os para dourar do outro. Após fritar, escorra em papel toalha.
Se preferir um método mais prático, você pode optar pela airfryer ou pelo forno. Na airfryer, asse os bifes a 200°C por 10 a 15 minutos, virando-os na metade do tempo. No forno, pré-aqueça a 180°C e asse por cerca de 20 a 30 minutos, também virando na metade do tempo.
Ao seguir essa ordem e essas dicas, seus bifes à milanesa estarão sempre crocantes e saborosos, prontos para surpreender a todos à mesa.
