Reunir a família, receber os amigos ou apenas desfrutar de uma pausa às vezes pede um doce especial. Para quem deseja sair do básico sem passar o dia inteiro na cozinha, uma sobremesa fácil pode ser a resposta. Com ingredientes à mão, preparo simples e combinações repletas de sabor, dá para tornar o fim de semana uma ocasião ainda mais agradável.
Entre as opções de sobremesa fácil para testar em casa estão o cookie de matcha da Casa Hario, que une chocolate branco e chá-verde japonês, e a sobremesa de limão e merengue criada por Roberta Antônia, chef do Não Me Torra Bar e Café. Para os fãs de chocolate, Nery Owczarzak, chef e sócio do bar Porco Amigo, no Rio de Janeiro, ensina a preparar um bolo com calda cremosa.
A seleção também reúne receitas de sobremesa fácil para quem gosta de doces com diferentes texturas e referências. Mari Adania, chef da Manduque Massas, apresenta uma torta de maçã com crumble e sorvete de baunilha, enquanto Thiago Cerqueira, chef do Guilhotina Bar, reinventa o tiramisù em uma versão sundae com sorvetes, café espresso e calda de chocolate. Para completar, o restaurante Cabaña Argentina sugere o alfajor en copa, que intercala creme, doce de leite, biscoito e chocolate.
A seguir, confira seis ideias de sobremesa fácil para reproduzir em casa e adoçar os próximos dias.
Cookie de matcha
Por Casa Hario
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rendimento: 12 cookies.
Ingredientes
- 200 g de chocolate branco em gotas
- 115 g de manteiga fria
- 80 g de açúcar mascavo
- 80 g de açúcar cristal
- 100 g de farinha de trigo com fermento
- 150 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 10 g de fermento químico
- 15 g de matcha
Modo de preparo
- Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até a mistura ficar homogênea.
- Junte o chocolate branco e misture rapidamente, por cerca de 5 segundos. Retire a massa da batedeira e reserve.
- Em outro recipiente, misture as farinhas com o fermento, o matcha e o sal usando uma espátula.
- Quando as duas misturas estiverem homogêneas, una-as e mexa bem com a espátula ou com as mãos.
- Adicione o ovo e misture novamente até ficar homogêneo.
- Leve a massa à geladeira por cerca de 1 hora.
- Com a massa refrigerada, faça bolinhas e acomode-as em uma assadeira.
- Asse em forno preaquecido a 160 °C por 18 minutos.
Limão e merengue
Por Roberta Antônia, chef do Não Me Torra Bar e Café
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos. Rendimento: 8 taças.
Ingredientes
Creme de limão
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de suco de limão
- 1 xícara de creme de leite fresco
Curd de limão
- 6 gemas
- 1 xícara de suco de limão-siciliano
- 1 ½ xícara de açúcar cristal
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- Raspas de limão-siciliano
Merengue
- 6 claras de ovo
- 2 xícaras de açúcar
Modo de preparo
Creme
- Em uma tigela, coloque o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite e bata com um fouet até ficar homogêneo.
Curd de limão
- Bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogêneo.
- Acrescente os sucos e as raspas de limão-siciliano e bata outra vez.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não talhar.
- O creme vai mudar de cor e ficar mais amarelo. Nesse ponto, adicione a manteiga e mexa até engrossar levemente.
- Com o auxílio de uma colher, passe o creme ainda quente por uma peneira. Cubra o recipiente com plástico-filme em contato com a superfície, para não formar película.
Merengue
- Coloque o açúcar e as claras em uma tigela e cozinhe em banho-maria até 60 ºC, para dissolver todos os grãos.
- Depois, transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar firme, formando picos.
Montagem
- Monte camadas em taças, começando pelo creme, intercalando com o curd e finalizando com o merengue.
- Se tiver um maçarico, use-o no merengue para dourar.
Bolo de chocolate
Por Nery Owczarzak, chef e sócio do bar Porco Amigo, no Rio de Janeiro
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos. Rendimento: aproximadamente 20 a 25 porções.
Ingredientes
Massa
- 300 g de açúcar refinado
- 70 g de cacau em pó
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 1 garrafa de Coca-Cola KS (290 ml)
- 320 g de farinha de trigo
- 17 g de fermento químico em pó
- 200 g de manteiga sem sal
- 4 ovos
Calda de chocolate
- 395 g de leite condensado
- 100 ml de leite integral
- 40 g de cacau em pó
- 100 g de creme de leite
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 160 °C.
- Unte a forma com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga.
- Derreta a manteiga com o chocolate meio amargo em banho-maria até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo, dobrando de volume.
- Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento químico.
- Misture delicadamente o chocolate derretido aos ovos batidos até incorporar completamente.
- Acrescente os ingredientes secos peneirados alternando com a Coca-Cola, misturando apenas até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Distribua a massa na forma, preenchendo no máximo ⅔ da altura.
- Asse em forno preaquecido a 160 °C por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e esfrie completamente antes de servir ou aplicar a cobertura.
Calda de chocolate
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o leite integral e o cacau em pó até dissolver totalmente o cacau.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente com um fouet ou espátula de silicone para evitar que grude no fundo.
- Quando a mistura ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos, mexendo sempre, até obter uma calda lisa, brilhante e levemente encorpada.
- Retire do fogo e incorpore o creme de leite, misturando até ficar completamente homogêneo.
- Use ainda morna para cobrir bolos ou deixe esfriar para uma consistência mais firme.
Torta de maçã com sorvete
Por Mari Adania, chef da Manduque Massas
Tempo de preparo: 1 hora. Rendimento: 6 porções.
Ingredientes
Crumble
- 100 g de farinha de trigo
- 90 g de açúcar mascavo
- 6 g de canela
- 1 pitada de sal
- 80 g de noz pecã (ou outra oleaginosa)
- 100 g de manteiga
- Sorvete de baunilha a gosto
Recheio
- 200 g de maçã fuji
- 15 g de manteiga
- 50 g de açúcar mascavo
- 15 g de amido de milho
- 4 g de canela em pó
- 20 g de uva-passa
Modo de preparo
Crumble
- Torre a noz pecã e pique em pedaços grandes. Em seguida, misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Reserve e leve para gelar.
Recheio
- Corte as maçãs em fatias finas e retire as sementes.
- Depois, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar; em seguida, leve para gelar.
- Escolha a forma de sua preferência e espalhe o recheio.
- Por cima, distribua a massa do crumble em pequenos pedaços com a mão até cobrir toda a forma.
- Leve ao forno preaquecido a 170 °C até dourar. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.
Tiramisù sundae
Por Thiago Cerqueira, chef do Guilhotina Bar
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rendimento: 4 porções.
Ingredientes
- 100 g de bolacha champanhe
- 20 g de nibs de cacau
- 200 g de creme de mascarpone
- 300 g de calda de chocolate
- 240 g de sorvete de café
- 240 g de sorvete de mascarpone
- 140 ml de café espresso (35 ml por taça)
Calda de chocolate
- 225 g de creme de leite
- 125 g de chocolate ao leite em gotas
Creme de mascarpone
- 6 gemas
- 75 g de açúcar
- 200 g de mascarpone
Modo de preparo
- Comece pela calda de chocolate. Aqueça o creme de leite em uma panela e vá adicionando o chocolate em gotas aos poucos. Deixe engrossar e reserve na geladeira.
- Depois, prepare o creme de mascarpone. Bata as gemas com o açúcar em banho-maria, até que os grãos se dissolvam por completo nas gemas.
- Quando estiver homogêneo, coloque na geladeira e deixe esfriar por 1 hora. Acrescente o mascarpone, incorpore bem às gemas batidas e volte para a geladeira.
Montagem
- Em quatro copos ou taças, faça camadas de calda de chocolate, bolacha champanhe, creme de mascarpone e sorvete de café.
- Repita novamente até o topo.
- Decore com nibs de cacau e, na hora de servir, coloque o espresso para finalizar.
Alfajor en copa
Por Cabaña Argentina
Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos. Rendimento: 4 porções de 175 g cada.
Ingredientes
Biscoito de alfajor
- 100 g de biscoito de alfajor
Creme de alfajor
- 204 g de leite condensado
- 204 g de creme de leite
- 260 g de leite integral
- 12 g de amido de milho
- 4 gemas de ovo
- 8 g de essência de baunilha
Montagem
- 120 g de doce de leite
- 80 g de calda de chocolate
- Biscoito de alfajor esfarelado para finalizar
Modo de preparo
Creme de alfajor
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, a gema e o amido de milho.
- Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com um fouet, até engrossar e adquirir consistência cremosa.
- Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Cubra com plástico-filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente antes de utilizar.
Montagem
- Coloque parte do biscoito de alfajor quebrado no fundo de uma taça de martini ou de sobremesa. Cubra com uma camada de creme de alfajor.
- Adicione o doce de leite e distribua mais alguns pedaços de biscoito.
- Complete com o restante do creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Na hora de servir, cubra com a calda de chocolate e finalize com biscoito de alfajor esfarelado.
