Esta receita leva quatro bananas, uma quantidade maior do que o comum para bolos, garantindo que ele fique úmido por vários dias graças aos açúcares naturais da fruta bem madura. Pode ser servido no café da manhã, no brunch ou como sobremesa, combinando muito bem com uma bola de sorvete de café.
Continua após a publicidade
Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 1 bolo (usando forma de pão de 22 x 11 cm)
Ingredientes
- Óleo ou manteiga para untar a forma
- 4 bananas médias bem maduras, descascadas
- 85 gramas de manteiga sem sal derretida (cerca de 6 colheres de sopa)
- 80 mililitros de iogurte grego natural (⅓ de xícara)
- 220 gramas de açúcar mascavo claro ou escuro (1 xícara)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 255 gramas de farinha de trigo (2 xícaras)
- 1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal fino
- 135 gramas de chocolate picado ou em gotas (1 xícara)
- 130 gramas de nozes torradas e grosseiramente picadas — como amêndoas, nozes ou pecãs (¾ de xícara, opcional)
- Açúcar cristal grosso ou demerara para polvilhar (opcional)
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de bolo inglês (22 x 11 cm) com óleo ou manteiga.
- Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo até formar um purê, deixando alguns pedaços ainda visíveis.
- Junte a manteiga derretida, o iogurte, o açúcar mascavo, os ovos e a baunilha. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo.
- Em outro recipiente, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Incorpore esses ingredientes secos à mistura de bananas, mexendo com uma espátula até tudo se unir. Raspe bem as laterais e o fundo da tigela.
- Acrescente o chocolate picado e, se quiser, as nozes. Misture delicadamente e despeje a massa na forma, alisando a superfície. Se desejar, polvilhe açúcar cristal por cima.
- Asse por 60 a 75 minutos. O bolo estará pronto quando as bordas começarem a se soltar da forma e um palito inserido no centro sair com poucas migalhas úmidas. Se a superfície dourar rápido demais, cubra-a frouxamente com papel alumínio.
- Retire do forno, passe uma faca fina ao redor das bordas para soltar e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente.
Continua após a publicidade
