A moqueca, tradicional prato brasileiro com raízes nordestinas, ganha uma versão prática e saborosa com frango. Com seu caldo dourado, temperos aromáticos e o toque cremoso do leite de coco, esta receita é perfeita para reunir a família em volta da mesa. Aprenda a preparar essa delícia em casa, com o passo a passo fácil e ingredientes acessíveis.
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Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 kg de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas com osso dão mais sabor)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão verde e 1 vermelho em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
- 1 maço de coentro fresco
- 1 vidro (200ml) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
- Arroz branco e pirão para acompanhar
Modo de Preparo:
- Tempere o frango: Tempere os pedaços de frango com suco de limão, sal, pimenta e metade do alho picado. Deixe marinar por 30 minutos.
- Doure o frango: Em uma panela grande (de preferência de barro ou cerâmica), aqueça 1 colher de dendê e doure os pedaços de frango em fogo médio, até ficarem levemente tostados. Reserve.
- Monte as camadas: Na mesma panela, faça uma base com metade das rodelas de cebola, tomate e pimentão. Coloque o frango dourado por cima e cubra com o restante dos legumes.
- Tempere e cozinhe: Polvilhe o colorau, o alho restante e metade do coentro picado. Regue com 1 xícara de água quente e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos.
- Finalize com leite de coco e dendê: Acrescente o leite de coco e o dendê restante. Deixe ferver por mais 5 minutos sem tampar para apurar o caldo.
- Acerte os temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta. Finalize com o coentro fresco picado por cima.
Dicas para a Moqueca Perfeita:
- Panela de barro: Se possível, use uma panela de barro para cozinhar, pois ela distribui o calor de forma uniforme e dá um sabor autêntico.
- Pirão: Aproveite o caldo da moqueca para fazer um pirão de farinha de mandioca. Basta misturar farinha aos poucos até obter uma consistência cremosa.
- Toque extra: Para um sabor ainda mais intenso, adicione 1 colher (chá) de camarão seco triturado junto com os temperos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora (mais 30 minutos de marinada)
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