Para a segunda-feira pós-Páscoa, uma opção seria preparar uma salada refrescante e leve para compensar os excessos do feriado. Uma sugestão é a salada de quinoa com frutas, que é fácil de fazer e muito saborosa.
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Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 pitada de sal
- 1 manga madura cortada em cubos
- 1 kiwi cortado em cubos
- 1/2 xícara de uvas verdes sem sementes
- 1/2 xícara de sementes de romã
- 1/4 xícara de hortelã picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
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- Lave bem a quinoa em água corrente e coloque-a em uma panela com a água e a pitada de sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida.
- Enquanto a quinoa cozinha, prepare as frutas. Descasque e corte a manga e o kiwi em cubos. Retire as sementes das uvas e a romã.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, as frutas, as sementes de romã e a hortelã picada.
- Em outra tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva em seguida.
Essa salada é uma opção leve e saudável para aproveitar os dias seguintes à Páscoa. Além disso, a quinoa é rica em proteínas e fibras, o que garante uma refeição nutritiva e satisfatória.
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