Do palmito ao bacalhau, passando pelo coentro e pela cebolinha, a Torta Capixaba é um daqueles pratos que provamos na infância e que ficam para sempre na memória. O aroma dos ingredientes perfumando o ar, o azeite derramado generosamente sobre a casquinha quase crocante da torta saída do forno são inspiradores, enchem os olhos e a boca saliva.
Em muitas famílias, a receita da Torta Capixaba passa da mãe para os filhos. Uma delícia, que segue de geração em geração alimentando o corpo e o espírito.
A equipe do Portal Movnews foi até a casa da Soraya e do Arthur, mãe e filho, para conhecer como eles fazem a tradicional Torta Capixaba.
“Eu aprendi a fazer a Torta Capixaba com minha mãe. Antes, eu lembro que achava muito difícil por ter tantos ingredientes, mas, aos poucos fui criando o gosto em preparar”, disse Soraya.
Em 2015, Arthur decidiu deixar a Engenharia Mecânica e começou a se dedicar ao curso de Gastronomia. Fez o curso no Instituto de Gastronomia das Américas (IGA), em Jardim da Penha.
“Sempre gostei de cozinhar em casa para a família e meus amigos. Cozinhar para mim é um ato simbólico. Então, decidi fazer o curso para agregar o conhecimento junto à técnica de cozinhar”.
Agora, mãe e filho, juntos, estão todos os dias na cozinha, preparando deliciosos e apetitosos prato feito de frutos do mar. A receita familiar tem base de palmito, bacalhau e camarão.
“Cozinhar com minha mãe é muito mais prazeroso, por ser um ambiente mais calmo e tranquilo de se trabalhar. Mas, às vezes, também temos nossas desavenças. No geral, nos damos bem em casa e na cozinha”, menciona Arthur.
Soraya conta qual o principal diferencial da @sv_cuisinier personnel (Instagran), onde ela e Arthur trabalham juntos em casa, com gastronomia: “Nosso principal diferencial é que trabalhamos com tudo personalizado, de acordo com o gosto de cada cliente. Além disso, o nosso principal ingrediente em todos os pratos ou lanches também é o amor”.
Origem
A origem do prato ultrapassa 400 anos. O prato é fruto, principalmente, das tradições de comunidades litorâneas e das vilas de pescadores que viviam à beira das praias e dos manguezais. O prato foi criado ao receber influências da cultura portuguesa, indígena e africana, povos mais antigos do território capixaba.
Valor
Os preços da torta tradicional variam entre R$ 110 (pequena) e R$ 210 (grande).
