Aprenda a fazer receita fit de salada de quinoa com legumes para que gosta de coisas leves

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 cenoura ralada
• 1 pepino picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilhas frescas
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 1/4 xícara de cebolinha picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação:

1. Lave bem a quinoa em água corrente.
2. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo médio até ferver. Reduza o fogo e cozinhe até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
3. Numa tigela grande, misture a quinoa cozida, a cenoura, o pepino, o pimentão, o milho, as ervilhas, a salsinha e a cebolinha.
4. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem.
5. Sirva a salada fresca.

Dica: A salada de quinoa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até dois dias.