Se você é apaixonado por gastronomia e está sempre em busca de novas experiências culinárias, não pode deixar de conhecer as receitas de comidas capixabas menos conhecidas, mas cheias de sabor e tradição. A culinária do Espírito Santo vai além das tradicionais moquecas e tortas capixabas, oferecendo uma rica variedade de pratos que muitas vezes ficam à margem dos holofotes. Vamos explorar algumas dessas iguarias deliciosas e trazer um pedacinho do Espírito Santo para a sua mesa!
1. Peixe Assado na Telha
Um prato típico de algumas cidades do interior do Espírito Santo, o peixe assado na telha é uma delícia que combina simplicidade e sabor. O peixe, geralmente uma tilápia ou robalo, é assado em uma telha de barro, o que confere um sabor defumado e uma textura incrível. É temperado com ervas frescas e servido com acompanhamentos como arroz e salada.
Ingredientes principais:
- Peixe (tilápia ou robalo)
- Ervas frescas (salsinha, cebolinha, coentro)
- Alho e cebola
- Limão
- Azeite de oliva
Modo de preparo: Tempere o peixe com limão, alho, cebola e ervas. Coloque o peixe na telha e leve ao forno. Sirva com arroz e uma salada verde.
2. Cuxá Capixaba
O cuxá capixaba é uma adaptação da famosa receita maranhense, trazendo um toque especial com ingredientes locais. Feito com vinagreira (folha azeda típica da região), o prato é uma mistura de sabores marcantes e texturas variadas.
Ingredientes principais:
- Folhas de vinagreira
- Carne seca desfiada
- Tomate e cebola
- Azeite de oliva
Modo de preparo: Refogue a carne seca com cebola e tomate. Adicione as folhas de vinagreira e cozinhe até murcharem. Sirva com arroz branco e feijão verde.
3. Bolinho de Bacalhau à Moda Capixaba
Os bolinhos de bacalhau são um clássico da culinária portuguesa, mas em Espírito Santo, eles ganham uma versão especial com ingredientes locais. Esses bolinhos são crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos como petisco ou entrada.
Ingredientes principais:
- Bacalhau desfiado
- Batata
- Cebola e salsinha
- Farinha de trigo
- Ovos
Modo de preparo: Cozinhe a batata e misture com o bacalhau desfiado. Adicione cebola, salsinha, farinha de trigo e ovos. Modele os bolinhos e frite até dourar. Sirva com um molho de sua preferência.
4. Escondidinho de Charque
O escondidinho de charque é um prato que combina a charque (carne seca) com um purê de mandioca cremoso, criando uma refeição saborosa e reconfortante.
Ingredientes principais:
- Charque desfiada
- Mandioca
- Cebola e alho
- Queijo ralado
Modo de preparo: Cozinhe a mandioca e faça um purê. Refogue a charque com cebola e alho. Em um refratário, faça camadas de purê e charque, finalizando com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
5. Torta de Palmito
A torta de palmito é uma opção deliciosa e versátil, ideal para um lanche ou uma refeição leve. Feita com palmito fresco ou em conserva, é uma combinação de sabor e textura que agrada a todos.
Ingredientes principais:
- Palmito
- Massa de torta (ou massa podre)
- Queijo ralado
- Ovos e leite
Modo de preparo: Prepare a massa e coloque-a em uma forma. Recheie com palmito, queijo e um creme feito com ovos e leite. Leve ao forno até dourar.
A culinária capixaba é muito mais do que os pratos mais conhecidos. As receitas de comidas capixabas pouco conhecidas são uma excelente maneira de explorar novas tradições e sabores da gastronomia do Espírito Santo. Experimente essas receitas e descubra a riqueza da culinária local!
