O risoto de camarão é um prato preparado com arroz de forma cremosa, geralmente utilizando o arroz arbóreo ou outro tipo próprio para risoto, cozido em caldo e misturado com camarão e outros ingredientes. O prato é uma opção versátil e deliciosa, perfeita como prato principal em ocasiões especiais. Veja o que você vai precisar para preparar a receita.
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Ingredientes
- 300g de camarão limpo
- 2 xícaras de arroz arbóreo (ou outro tipo de arroz próprio para risoto)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou de peixe
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou de peixe e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione o arroz à panela e mexa por cerca de 1 minuto, para que os grãos de arroz fiquem envolvidos na manteiga e no refogado de cebola e alho.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o arroz absorva completamente o líquido.
- Comece a adicionar o caldo de legumes ou de peixe, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, derreta a outra colher de sopa de manteiga e cozinhe os camarões até que fiquem rosados e cozidos por completo. Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
- Quando o arroz estiver quase cozido (al dente), adicione os camarões cozidos ao risoto.
- Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja no ponto desejado (cremoso, mas ainda firme), cerca de 18-20 minutos no total.
- Retire o risoto do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva o risoto de camarão em pratos individuais, polvilhando com salsinha fresca picada por cima, se desejar.
Espero que goste desta receita deliciosa de risoto de camarão!
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