A beterraba, com sua cor intensa e sabor marcante, é um vegetal que aparece em diversas preparações, de saladas a acompanhamentos quentes. Além de versátil na cozinha, o alimento concentra vitaminas, minerais e compostos antioxidantes relevantes para o organismo. Ainda assim, o modo de preparo pode interferir no aproveitamento desses nutrientes.
Quem quer conservar melhor as propriedades nutricionais do vegetal pode recorrer a uma opção prática.
Por que preparar beterraba na AirFryer pode ser uma boa escolha?
Conforme matéria de Layla Shasta para o Estadão Saúde, a beterraba oferece vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como cálcio, fósforo e potássio. Este último tem funções importantes na contração muscular e no controle da pressão arterial.
Apesar desses benefícios, a forma de preparo pede atenção. De acordo com Beatriz Tenuta, nutricionista e professora do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, cozinhar vegetais na água pode causar perdas de vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C e as do complexo B.
Isso acontece porque esses nutrientes se dissolvem na água usada no cozimento. Ao descartar o líquido, parte das vitaminas do alimento também pode ser perdida.
Diante disso, a AirFryer se mostra uma alternativa interessante. Como o aparelho prepara os alimentos sem precisar mergulhá-los em água, pode ajudar a preservar essas vitaminas. O forno convencional também traz essa vantagem.
No caso da beterraba, há outro diferencial. Segundo Beatriz, o preparo na fritadeira elétrica ajuda a conservar melhor a antocianina, substância que a especialista aponta como responsável pela cor característica do vegetal.
Esse composto tem ação antioxidante e costuma ser relacionado à proteção cardiovascular.
As almôndegas de beterraba do Nouzin Café unem grão-de-bico e legumes preparados na chapa para intensificar os sabores. Macias por dentro e levemente firmes por fora, são uma alternativa vegetal que valoriza a textura dos ingredientes.
