A gastronomia gerou quase 514 bilhões de rublos — o equivalente a cerca de R$ 34 bilhões — em valor adicionado bruto (VAB) para a economia da Rússia em 2025. Esse montante representa cerca de 6,22% do VAB do setor criativo.
Os dados foram divulgados por Anastasia Zolotukhina, diretora do Departamento de Desenvolvimento da Esfera Social e do Setor de Organizações sem Fins Lucrativos do Ministério do Desenvolvimento Econômico da Rússia, segundo informações publicadas no site do órgão.
Setor criativo e turismo gastronômico
Zolotukhina destacou que a gastronomia está entre as cinco indústrias criativas que concentram a maior parcela do VAB desse setor. Por isso, o desenvolvimento da atividade é importante não apenas para preservar as tradições culinárias, mas também para impulsionar a economia do país.
“Uma das frentes de desenvolvimento é a promoção da culinária russa por meio do turismo. Os pratos regionais podem se tornar, por si só, um motivo para viajar e também integrar roteiros turísticos. Isso cria oportunidades adicionais para restaurantes e produtores locais”, acrescentou a representante do ministério.
Valorização de produtores e novas oportunidades
Segundo Igor Bukharov, presidente da Federação de Restauradores e Hoteleiros da Rússia, o fortalecimento da gastronomia nacional contribui para valorizar os produtores locais e abriu novas oportunidades para o setor de restaurantes. Isso ocorre porque as especialidades regionais mobilizam diferentes setores, da agricultura à produção de alimentos, além de gerar empregos e movimentar cadeias de negócios.
A estratégia russa de desenvolvimento da economia criativa até 2036 prevê a promoção da culinária nacional e das tradições gastronômicas dos diferentes povos do país, além da criação de marcas gastronômicas regionais e de sua inclusão em roteiros turísticos.
