Originalmente, o paulistano Arthur Paek, 25, direcionou a formação acadêmica para a administração de empresas na Fundação Getúlio Vargas, mas não chegou a concluir o curso. Ele focou na produção de conteúdo gastronômico e hoje soma 6,6 milhões de seguidores no Instagram e outros 4,9 milhões no TikTok.
Arthur, que começou a cozinhar durante a pandemia e a publicar nas redes sociais “para fugir do tédio”, lança seu primeiro livro Arthur Paek: Comida Coreana (Editora Senac São Paulo, 104 págs., R$ 110,00), que será apresentado na Bienal do Livro em 11 de setembro, às 17h, com mediação.
A obra reúne trinta receitas que o agora escritor afirma ter aprendido em casa, observando a mãe, Regina, e a hanmoni (avó, em coreano), Ana Park. Inclui alguns de seus pratos favoritos, como bulgogi e bibimbap. “Receitas muito especiais para mim. Mas se tivesse de ficar com uma só, seria o frango frito”, diz.
Para os leitores da Vejinha, ele ensina outra pedida: a panqueca de vegetais. O livro tem tudo para ser mais um sucesso. Ou melhor, viralizar.
Com o livro, acredita que vai ampliar a divulgação das receitas coreanas que faz nas redes sociais?
O livro é uma nova forma e uma nova frente de levar a culinária coreana para as pessoas. Nas redes sociais, compartilho as receitas de uma maneira mais rápida e dinâmica, enquanto no livro consigo explorar cada preparo com mais detalhes, além de criar um material que as pessoas podem consultar.
Quais as diferenças em produzir receitas para as redes sociais e para um livro?
Quando faço uma receita para um vídeo, ela parte de muita pesquisa e testes, e penso muito em receitas que funcionem bem visualmente para o vídeo. O desafio com as receitas do livro foi tangibilizar algo que é mais uma memória afetiva em um formato mais didático.
Qual o objetivo de passar para o papel o conteúdo que faz na internet?
Com o tempo, fui percebendo o quanto as receitas coreanas eram as preferidas pelos meus seguidores e o quanto se interessavam. Percebi pelos comentários que as pessoas queriam saber mais sobre a cultura coreana, entender em qual momento tal prato era consumido no nosso dia a dia e, principalmente, como fazer essa receita.
Buchimgae
O segredo da panqueca coreana de vegetais com molho yangnyeom jang
Ingredientes
- 2 batatas
- ½ cenoura
- ½ abobrinha
- 1 cebola
- 5 talos de cebolinha
- ½ pimenta-dedo-de-moça
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 200 ml de água
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 ovo
Para o molho (yangnyeom jang)
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de gochugaru
- 1 talo de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de gergelim torrado
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Modo de preparar
- Corte a batata, a cenoura, a abobrinha, a cebola e a cebolinha em tiras de 4 a 5 cm de comprimento.
- Descartando as sementes, corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a água, o sal, o açúcar e o ovo até formar uma massa homogênea.
- Adicione os vegetais à massa e misture bem, com cuidado para não amassar os legumes.
- Aqueça óleo em uma frigideira e despeje pequenas porções da mistura, formando panquecas individuais. Frite em fogo médio até dourar dos dois lados.
Molho
Misture os ingredientes. Sirva com as panquecas.
