O ovo produzido no Brasil está passando por uma transformação, ampliando sua presença com novos itens e mercados consumidores. O consumo per capita do alimento saltou de 189 para 278 unidades em uma década, um crescimento de quase 50% segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Para Ricardo Santin, presidente da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o ovo conquista espaço na alimentação dos brasileiros por seu custo acessível, versatilidade e valor nutricional. Pesquisas científicas também ajudaram a desfazer preconceitos antigos que associavam o produto a problemas de saúde.
“O resultado é um mercado bastante aquecido. A produção segue crescendo para atender à demanda interna robusta, enquanto as exportações começam a ganhar relevância, especialmente em produtos de maior valor agregado”, afirma Santin. As vendas externas ainda são modestas, mas a receita gerada avança mais rapidamente que o volume embarcado. Hoje, os principais destinos são Estados Unidos, Emirados Árabes Unidos, Chile, Japão, México e Singapura.
Dirceu Talamini, pesquisador da área de socioeconomia da Embrapa, ressalta que há potencial para ampliar as exportações, já que elas representam apenas 2% da produção, enquanto no frango esse índice chega a 40%. A cadeia vive um dos períodos mais dinâmicos de sua história. “Observamos o fortalecimento de nichos específicos, como ovos enriquecidos, produtos voltados para consumidores ligados ao esporte e linhas premium”, acrescenta Santin.
Talamini, da Embrapa, afirma que o setor ganhou escala e profissionalização nos últimos anos. Acompanhando a demanda, novos investimentos modernizaram as instalações. Santin, da ABPA, destaca que avançam tecnologias ligadas à automação, monitoramento ambiental, inteligência de dados, biosseguridade e bem-estar animal.
Atualmente, os principais Estados produtores de ovos são São Paulo, Paraná, Minas Gerais, Espírito Santo, Rio Grande do Sul e Pernambuco, onde um grupo de produtores exportou pela primeira vez em 2026.
Exportação pioneira e expansão no Nordeste
Em Pernambuco, maior produtor de ovos do Nordeste, a produção avançou com investimentos em genética, nutrição animal, tecnologia e gestão. A Associação Avícola de Pernambuco (Avipe) atua há mais de cinco décadas. A produção sempre se voltou ao mercado doméstico, até que o cenário começou a mudar neste ano.
“Granjas associadas realizaram a primeira exportação de ovos da história do Estado. Embarcaram pelo porto de Suape com destino à África, especificamente Serra Leoa e Mauritânia”, diz Giulliano Malta, presidente da Avipe. A operação movimentou cerca de cinco milhões de unidades e mais de R$ 2 milhões, reunindo a produção de três granjas do Agreste e da Zona da Mata – São Luís (São Bento do Una), OvoNovo (Caruaru) e Ovos Enavis (Orobó). Conforme Malta, além da África, o setor mira o Oriente Médio como próximo destino.
No Espírito Santo, responsável por cerca de 9% da produção nacional, o município de Santa Maria de Jetibá é reconhecido como capital nacional do ovo e tem o maior valor de produção do Brasil, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). A cidade abriga a sede da Nater Coop, que nasceu em 1964 da união de 20 avicultores e tem hoje mais de 25 mil cooperados.
Com atuação 100% voltada ao mercado doméstico, a organização produz ovos in natura e pasteurizados e apoia os produtores, do fornecimento de insumos até as vendas, por meio da marca Liva. Entre os desafios atuais do setor está o aumento do custo da ração, afirma Marcelino Bellardt, CEO da Nater Coop. A alta nos preços do milho, do farelo de soja e de outros insumos pressiona as margens dos produtores e exige maior eficiência na gestão da produção.
Estratégias de crescimento e inovação
Mesmo lidando com questões similares, a Mantiqueira afirma que seu faturamento dobrou nos últimos quatro anos e cresceu 15% em 2025 (a companhia não divulga o resultado). A entrada da JBS na Mantiqueira foi concluída no ano passado, após aprovação pelo Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) em abril. As participações ficaram em 48,5% para a JBS, 48,5% para o fundador Leandro Pinto e 3% para Márcio Utsch, CEO global da Mantiqueira Brasil.
A companhia tem projetos de ampliação em Lorena (SP) e Céu Azul (PR) e de uma nova unidade em São Sebastião do Rio Verde (MG). Para capturar oportunidades, mantém operações integralmente no exterior. “Preferimos ter todo o ciclo de receita em moeda internacional do que apenas exportar e ficar sujeitos à variação cambial”, explica Utsch. No ano passado, a companhia comprou a Hickman’s Egg Ranch e, recentemente, assumiu o controle completo da Colorado Eggs, ambas nos Estados Unidos.
De acordo com Utsch, a operação trouxe vantagens, especialmente em inovação. A estratégia da companhia é se consolidar como uma empresa de marcas e produtos de maior valor agregado, como uma bebida proteica à base de clara de ovo hidrolisada, com sabores variados, desenvolvida para atender consumidores em busca de alimentação funcional. Ovos de galinhas livres de gaiolas, ovos orgânicos e ovo líquido pasteurizado expandem o cardápio de produtos da companhia.
A companhia enfatiza nas embalagens de ovos e derivados a quantidade de proteína. Essa comunicação acompanha a mudança no comportamento dos consumidores, com maior busca por alimentos proteicos, especialmente entre o público mais atento à saúde. Com o envelhecimento da população e a difusão de canetas emagrecedoras, como conta Utsch, a preservação de massa muscular passou a ser preocupação generalizada – e o ovo está ao alcance de todos para ajudar.
