Descubra como utilizar o mamão verde em diversas preparações culinárias
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O mamão é uma fruta que encanta pelo sabor adocicado e pela textura suave quando está maduro. Muito versátil, pode ser consumido in natura ou empregado em preparações como sucos e sobremesas.
O que muitos não sabem é que o mamão ainda verde também se revela um excelente ingrediente na cozinha, podendo ser convertido em doces tradicionais brasileiros ou adicionado a pratos salgados que exigem cozimento.
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Para quem deseja experimentar algo diferente no fim de semana, apresentamos a seguir três receitas com mamão verde que podem surpreender tanto no preparo quanto no resultado.
Furrundum
Ingredientes
- 1 mamão verde ralado
- 300g de rapadura ralada
- Canela em pau
- Cravo
- Água
Modo de preparo
- 1. Descasque e rale o mamão. Passe em água corrente para retirar o excesso de viscosidade.
- 2. Leve para uma panela com a rapadura, especiarias e um pouco de água.
- 3. Cozinhe em fogo baixo mexendo até que atinja uma textura consistente firme mas ainda com umidade, um doce em pasta.
Doce de mamão verde
Ingredientes
- 2 kg de mamão verde
- 1,5 kg de açúcar
- 5 L de água
- Um punhado de cravo
Modo de preparo
- 1. Rale o mamão com a casca no ralo grosso.
- 2. Deixe de molho na água por 3 dias na geladeira, trocando a água até sair todo o amargo.
- 3. Coloque 100 g de bicarbonato de sódio na água e deixe mais 1 dia de molho.
- 4. Lave bem e escorra.
- 5. Faça uma calda de água com o açúcar no tacho de cobre, se possível (para o doce ficar mais leve).
- 6. Coloque o mamão lavado e escorrido nessa calda, ainda fria.
- 7. Depois, leve ao fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 3 horas.
- 8. Se preferir, coloque mais água ou açúcar, adicione o cravo e cozinhe por mais 5 minutos.
Salada de mamão verde, camarão e lula
Goi Han San
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (café) de açúcar
- ⅕ colher (café) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (café) de suco de limão taiti
- 150 g de mamão verde ralado
- 50 g de cenoura ralada
- 50 g de pepino ralado
- 50 g de cebola ralada
Molho de peixe
- 1 colher (café) de garum
- 1 colher (café) de açúcar
- 2 colheres (café) de água
- ⅕ limão
- Alho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Molho de peixe
- 1. Misture todos os ingredientes.
Goi Han San
- 1. Ferva a água com o gengibre.
- 2. Quando levantar fervura, coloque o camarão e a lula e reserve.
- 3. Em outro recipiente, coloque todos os ingredientes num bowl e misture.
- 4. Sirva acompanhado de mandiopan (opcional).
- 5. Coloque o molho de peixe no prato e aproveite.
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