Os cafés premium conquistaram uma parcela maior dos lares brasileiros. Conforme pesquisa da Worldpanel by Numerator, a presença da categoria subiu de 26,9% em 2024 para 34,2% em 2025. Esse crescimento aconteceu em todas as classes sociais, com destaque para as classes DE, onde o percentual saltou de 20,6% para 29,7%, mostrando que itens com características especiais estão atingindo públicos mais variados.
Esse número aponta para uma transformação no padrão de consumo do café no Brasil. Produtos antes ligados a consumidores mais experientes em qualidade, origem e diferenciação agora entram na lista de escolhas de um público mais abrangente.
O aumento da procura por cafés especiais também se reflete na produção primária. Na Cooxupé, a maior cooperativa de café arábica do planeta, o estímulo à excelência é visto na expansão do Especialíssimo, um programa de cafés especiais criado em conjunto com a SMC Specialty Coffees.
Desde 2019, a quantidade de lotes enviados para análise cresceu 389%, ao mesmo tempo que o número de cooperados participantes subiu 678%.
Os grãos aprovados no último ano seguiram para destinos como Japão, Reino Unido, Estados Unidos, Coreia do Sul, Itália, Grécia, Israel, Alemanha e Bélgica, além de outros países. Parte desses lotes também compõe os blends de edições limitadas feitos pela Torrefação Cooxupé.
Da origem à xícara
O reconhecimento dos cafés especiais também aparece na torrefação da cooperativa. De acordo com Daniel Salguele, gerente de Planejamento da Torrefação Cooxupé, a demanda por itens das categorias superior, gourmet e especial passou a atingir consumidores de perfis mais distintos.
“Notamos consumidores mais abertos a experimentar diferentes categorias e a descobrir características ligadas à qualidade da bebida. Muitas pessoas entraram em contato com produtos de níveis superiores e começaram a incluir novas experiências no dia a dia. Esse conhecimento gera curiosidade sobre origens, perfis sensoriais e aspectos que antes não eram considerados na hora da compra”, diz.
Qualidade atrai novos consumidores e diferentes formatos
Na Torrefação Cooxupé, essa transformação também se reflete no desempenho da linha Prima Qualità, marca premium da companhia. Salguele informa que a fatia desses produtos nas vendas teve incremento de cerca de 20%, confirmando a procura maior por cafés com mais valor agregado.
Alinhada a esse contexto, a Torrefação da Cooxupé ampliou sua gama de itens premium. Entre as novidades deste ano estão o Prima Qualità Superior moído 250g e o Prima Qualità Gourmet em grãos 250g. Esses novos tamanhos foram criados para atender quem deseja testar categorias especiais em pacotes menores.
A linha de cafés especiais também teve novas versões. Os produtos Prima Qualità Cultivado por Mulheres e Prima Qualità Especialíssimo agora são vendidos em grãos, acompanhando o aumento do interesse por métodos que destacam a moagem na hora e as características sensoriais.
“Percebemos que as pessoas têm grande interesse em descobrir diferentes maneiras de consumir café. A moagem na hora, por exemplo, traz uma experiência que inclui aroma, frescor e preparo. Nosso propósito é fornecer alternativas que sirvam a diversos perfis, sempre priorizando a qualidade”, destaca Salguele.
O catálogo de produtos especiais da Torrefação também conta com o Café Evolutto Premium, 100% arábica, além dos solúveis Evolutto Premium Granulado e Prima Qualità Liofilizado, ampliando as possibilidades para diferentes perfis e momentos de consumo.
