Este risoto de bacon e queijo é a definição de uma refeição reconfortante e sofisticada, unindo a crocância defumada do bacon à cremosidade irresistível de uma combinação perfeita de parmesão, provolone e requeijão. Ideal para quem busca um prato elegante e cheio de sabor, esta receita equilibra a intensidade dos queijos com a textura delicada do arroz arbóreo, criando uma experiência gastronômica memorável que pode ser surpreendentemente elevada com um toque inusitado de uvas verdes para um contraste agridoce.
Risoto de bacon e queijo
- 150g de bacon em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola triturada
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 50gr de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente. Na mesma panela, derreta a manteiga. Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o arroz e regue com o vinho, deixando evaporar. Depois, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo até evaporar. Continue o processo conforme o caldo evapora. Cozinhe até o arroz amaciar e ficar cremoso. Por último, acrescente o queijo ralado e o requeijão cremoso. Na hora de servir, coloque o bacon. Uma sugestão opcional é adicionar uvas verdes sem sementes cortadas ao meio.
