Sabe aquele dia em que a preguiça de cozinhar bate, mas a vontade de comer algo gostoso fala mais alto? Este cacio e pepe é a solução perfeita: fica pronto em apenas 10 minutos, suja apenas uma panela e entrega um resultado cremoso e cheio de sabor. É a prova definitiva de que comida rápida também pode ser comida de verdade.
Tempo de preparo: “Pá-Pum” (aprox. 10 minutos)
Rendimento: Até 2 porções
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Ingredientes
1¼ xícara (chá) de macarrão tipo argolinha (ou ave-maria com ovos)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
3 colheres (sopa) de manteiga (divididas no preparo)
2 xícaras (chá) de água
½ colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela média, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio.
Adicione a pimenta-do-reino generosamente e deixe perfumar por 1 minuto.
Junte a água, o macarrão e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. O objetivo é que o macarrão cozinhe e a água reduza, criando uma base para o molho sem secar completamente.
Desligue o fogo, acrescente o queijo e a 1 colher (sopa) de manteiga restante.
Mexa vigorosamente por 1 minuto até que o queijo derreta e o molho fique bem cremoso. Sirva imediatamente.
Dica do Chef: A Versão Tradicional
O cacio e pepe tradicional utiliza o queijo pecorino em vez do parmesão. Como o pecorino nem sempre é fácil de encontrar, o parmesão ralado fino é um substituto excelente, mantendo a intensidade e o salgado necessários. Se encontrar o pecorino, sinta-se à vontade para usá-lo e elevar sua receita a um nível ainda mais fiel ao original!
