Esta receita é uma excelente pedida para quem busca um prato prático, sofisticado e reconfortante. Combinando a suculência do bacalhau com a leveza de uma base de ovos aerada, este suflê (ou torta desestruturada) é a escolha perfeita para um almoço em família ou um jantar especial, oferecendo o sabor clássico do bacalhau de forma leve e surpreendente.
Ingredientes
- 350 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 3 ovos
- Azeitonas pretas sem caroço, cheiro-verde picado, pimenta-do-reino moída, queijo parmesão ralado e azeite a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o bacalhau, as azeitonas, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o azeite. Reserve. Separe as claras das gemas. Bata as claras em ponto de neve. Incorpore as gemas e o queijo ralado, mexendo levemente. Unte uma travessa com azeite e despeje metade da mistura de ovos. Espalhe o bacalhau reservado e cubra com o restante dos ovos. Asse em forno preaquecido a temperatura média por 30 minutos. Sirva a seguir.
