A pizza estilo nova-iorquino, popularmente conhecida como NY Style Pizza, é um ícone de Nova York, apreciada mundialmente. Caracterizada por sua massa fina no centro com bordas ligeiramente mais altas, oferece um equilíbrio perfeito entre crocância e maciez, ideal para ser dobrada ao meio conforme a tradição daquela cidade. Essa pizza é prática e saborosa, sendo uma ótima opção para momentos casuais, como noites de cinema em casa ou encontros com amigos.
A seguir, saiba mais sobre as características dessa massa, dicas para prepará-la em casa e sugestões de recheios que complementam sua leveza e simplicidade.
Características da Massa de Pizza Estilo Nova-Iorquina
A pizza nova-iorquino é reconhecida por sua massa fina e flexível, mas suficientemente firme para suportar recheios. Fazendo uso de ingredientes simples, ela passa por um processo cuidadoso de fermentação e modelagem, oferecendo uma textura única. Diferente da pizza italiana napolitana, que possui uma massa mais elástica com bordas infladas, a NY Style Pizza é geralmente servida em fatias grandes e é assada em altas temperaturas para garantir uma base levemente crocante.
Ingredientes Necessários para a Pizza Estilo Nova-Iorquino
A base dessa pizza inclui farinha de trigo, água, fermento, sal, açúcar e um toque de azeite. Embora simples, as proporções devem ser exatas para garantir a massa perfeita. Confira os ingredientes:
- 750 g de Farinha de Trigo
- 465 ml de Água
- 4 g de Fermento Biológico Seco Granulado
- 14 g de Sal
- 7 g de Açúcar
- 10 g de Azeite de Oliva
Passo a Passo para Fazer a Pizza no Estilo Nova-Iorquino
1) Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e uniforme;
2) Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta com um pano;
3) Divida a massa em partes iguais, cerca de 150 g cada para porções individuais;
4) Modele em bolinhas, enfarinhe e deixe descansar mais 30 minutos;
5) Abra as massas cuidadosamente do centro para as bordas até obter a espessura desejada;
6) Pré-asse a massa em forno pré-aquecido a 180°C até que cresça, sem dourar. Pode-se congelar neste ponto para uso posterior;
7) Adicione os recheios e asse em um forno bem quente, preferencialmente sobre uma tela de pizza para uniformemente crocante.
Ideias de Recheio para a Pizza Estilo Nova-Iorquino
O segredo é manter o equilíbrio entre a massa e o recheio, evitando exageros. Simplicidade nas coberturas ajuda a destacar a leveza da massa. Veja algumas opções:
- Linguiça Calabresa: finamente fatiada e levemente picante para um sabor marcante;
- Bacon em Cubos: crocante e com um toque defumado irresistível;
- Mix de Cogumelos: opção vegetariana com umidade e sabor terroso;
- Tomate e Burrata: combinação fresca e leve.
Finalizar com molho de tomate caseiro e um fio de azeite ou orégano, se preferir, dará um toque especial a essas combinações.
