Os aspargos são um dos vegetais mais versáteis e sofisticados da culinária. Com um sabor delicado e textura crocante, eles podem ser preparados de diversas formas e combinam perfeitamente com carnes, peixes, massas e até como entrada. Se você ainda não sabe como incluí-los no seu menu, confira 3 receitas fáceis e deliciosas para aproveitar esse ingrediente cheio de nutrientes.
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1. Aspargos Grelhados com Azeite e Parmesão
Ingredientes
- 1 maço de aspargos verdes (ou brancos)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora
- Suco de ½ limão (opcional)
Modo de Preparo
- Lave os aspargos e retire a parte mais dura do talo (cerca de 2 cm da base).
- Aqueça uma frigideira ou grelha com um fio de azeite.
- Coloque os aspargos e grelhe por 3-4 minutos, virando para dourar dos dois lados.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com parmesão ralado e um fio de azeite.
Com o que combina?
- Carnes grelhadas (filé mignon, frango ou peixe).
- Risotos e massas cremosas.
- Omeletes e saladas gourmet.
2. Aspargos ao Molho Hollandaise
Ingredientes
- 1 maço de aspargos
- 3 gemas
- 100g de manteiga derretida
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta branca a gosto
- 1 pitada de açúcar (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe os aspargos: Em água fervente com sal, deixe por 2-3 minutos (al dente). Escorra e mergulhe em água gelada para manter a cor vibrante.
- Prepare o molho Hollandaise: Em banho-maria, bata as gemas com o suco de limão até ficar cremoso. Adicione a manteiga derretida em fio, sem parar de mexer, até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva os aspargos regados com o molho.
Com o que combina?
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- Ovos Benedict (ótimo para brunch).
- Salmão grelhado ou peixes nobres.
- Como entrada gourmet com pão italiano.
3. Aspargos Assados com Bacon
Ingredientes
- 1 maço de aspargos
- 6 fatias de bacon
- 1 colher (sopa) de azeite
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Enrole grupos de 3-4 aspargos com uma fatia de bacon.
- Coloque em uma assadeira, regue com azeite e tempere com pimenta.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, até o bacon ficar crocante.
Com o que combina?
- Drinks como espumante ou vinho branco seco.
- Entrada para churrascos e jantares informais.
- Acompanhamento de carnes suínas (como lombo ou costelinha).
Dicas Extras para o Preparo Perfeito
- Escolha aspargos frescos: Os talos devem ser firmes e as pontas fechadas.
- Cozimento rápido: Para manter a textura crocante, evite cozinhar demais.
- Experimente temperos: Alho picado, ervas finas ou páprica defumada dão um toque especial.
Por Que Incluir Aspargos no Cardápio?
Além de saborosos, os aspargos são ricos em fibras, vitaminas A, C e K, e têm propriedades diuréticas. São uma ótima opção para quem busca refeições leves, mas cheias de sabor.
Agora é só escolher sua receita favorita e surpreender à mesa!
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