O grão-de-bico é uma leguminosa rica em fibras, vitaminas, proteínas e minerais essenciais para a saúde do corpo. Saboroso e versátil, pode ser combinado com diferentes ingredientes para realçar seu sabor. Além disso, ajuda quem deseja manter uma alimentação equilibrada e saudável. Confira a seguir 7 receitas com grão-de-bico que podem ser facilmente inseridas no seu cardápio.
Hambúrguer de grão-de-bico com aveia
Ingredientes:
- 4 xícaras de chá de grão-de-bico
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 1 cebola descascada e picada
- Sal e azeite a gosto
- Água para demolho
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, escorra a água, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Com cuidado, escorra a água e coloque os grãos em água gelada. Retire as cascas e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, dourando-a. Junte o grão-de-bico e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e remova do fogo. No liquidificador, triture bem os grãos e adicione a farinha de aveia, batendo até obter uma massa homogênea. Modele os hambúrgueres em círculos e frite em uma frigideira’m(_, a f’ogo médio com azeite. Sirva em seguida.
Dica: sirva com salada de repolho.
Nhoque de grão-de-bico ao molho de manteiga e sálvia
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
- 1 gema de ovo
- Sal e noz-moscada em pó a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 6 folhas de sálvia fresca
- Queijo parmesão ralado para finalizar
- Água para cozinhar
Modo de preparo:
No processador, bata o grão-de-bico até que fique homogêneo. Misture a farinha, a gema, o sal e a noz-moscada até formar uma massa firme. Modele em rolinhos e corte para formar os gnocchi.
Em uma panela grande, cozinhe os gnocchi em água fervente até que subam à superfície. Retire e reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga com as folhas de sálvia, até que fique dourada e perfumada. Misture os gnocchi ao molho e finalize com queijo parmesão ralado.
Sopa de grão-de-bico e couve
Ingredientes:
- 500 g de grão-de-bico
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 g de filé de frango picado
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 cebola-roxa descascada e picada
- 2 tomates sem sementes e cortados em cubos
- 200 g de couve cortada em tiras
- Sal a gosto
- 1 l de água
- Água para demolho
Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho em água por 4 horas. Após, escorra e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, adicione a cebola e o frango, e doure. Misture o grão-de-bico, a cenoura e o tomate. Refogue por 2 minutos e adicione a água. Cozinhe em pressão por 30 minutos. Após o tempo, adicione a couve e cozinhe até murchar. Tempere com sal e sirva.
Grão-de-bico com espinafre. Crédito: Ground Picture | Shutterstock
Grão-de-bico com espinafre
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de grão-de-bico
- 3 xícaras de chá de espinafre
- Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e páprica picante a gosto
- Água
Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Em seguida, cozinhe por 20 minutos na panela de pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair e escorra. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o espinafre e a páprica picante. Cozinhe por 5 minutos. Junte o espinafre ao grão-de-bico, tempere com sal e pimenta-do-reino, regando com azeite antes de servir.
Dica: sirva acompanhado com arroz.
Escondidinho de grão-de-bico com frango
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de grão-de-bico
- 1/2 cebola descascada e picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 250 ml de água de cozimento do grão-de-bico
- Sal a gosto
- Água
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola descascada picada
- 1 tomate picado
- Sal, azeite e folhas de manjericão a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico coberto com água por 45 minutos. Após o cozimento, escorra a água reservando 250 ml. No liquidificador, bata o grão-de-bico com a cebola, o azeite e o sal, adicionando a água até obter uma pasta.
Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e doure. Junte o frango desfiado, o tomate e as folhas de manjericão. Tempere com sal. Coloque o recheio em um refratário untado e cubra com a pasta de grão-de-bico. Leve ao forno preaquecido a temperatura média para aquecer. Sirva em seguida.
Panqueca de grão-de-bico
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de grão-de-bico
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada
- 1 colher de café de cúrcuma
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- Óleo de coco para untar
- Água
Modo de preparo:
Coloque o grão-de-bico em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, escorra, bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea e misture a linhaça, a cúrcuma, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
Unte uma frigideira com óleo de coco e cozinhe a massa em fogo médio por 8 minutos de cada lado antes de servir.
Pizza de grão-de-bico com legumes grelhados
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1/4 de xícara de chá de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de orégano
- Água (se necessário)
- 1 abobrinha cortada em fatias finas
- 1 berinjela cortada em rodelas
- 8 tomates-cerejas cortados ao meio
- 1/2 xícara de chá de queijo feta esfarelado
- 6 folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
Modo de preparo:
Bata o grão-de-bico cozido no processador até formar uma pasta. Misture com a farinha, o azeite, o sal e o orégano. Abra a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos. Grelhe os legumes até dourarem. Retire a massa do forno, adicione o molho de tomate, os legumes e o queijo feta. Asse por mais 10 minutos e finalize com manjericão fresco.
