Esta receita é a tradução perfeita do conforto em forma de doce, combinando a delicadeza de uma massa aerada de nozes com a cremosidade irresistível do doce de leite. O segredo da sua textura impecável reside no preparo cuidadoso das claras em neve, que conferem leveza ao bolo, contrastando harmoniosamente com o recheio umedecido e generoso. Ideal para celebrações familiares ou aquele café da tarde especial, este bolo é finalizado com nozes picadas que garantem a crocância necessária para equilibrar a doçura do prato, resultando em uma sobremesa clássica, atemporal e profundamente saborosa.
Ingredientes
Massa
- 5 claras de ovo
- 5 gemas de ovo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de nozes trituradas
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio e cobertura
- 400 g de doce de leite
- 100 g de creme de leite
- 200 ml de leite
- Nozes picadas para decorar
Modo de preparo
Massa
Em uma batedeira,bata as claras em neve e disponha em um recipiente. Reserve. Na mesma batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Continue batendo e acrescente a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite. Incorpore as nozes trituradas e o fermento químico. Por último, adicione as claras em neve delicadamente, mexendo com uma espátula de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de desenformar.
Recheio e montagem
Em um recipiente, misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme liso. Corte o bolo ao meio, umedeça as partes com o leite e recheie com metade do creme, junte as partes do bolo e cubra com o restante do doce de leite. Finalize com nozes picadas por cima. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva em seguida.
