Este bolo é uma celebração de texturas e sabores intensos, ideal para quem busca uma sobremesa impactante e sofisticada. A base de cacau 100% ganha uma profundidade especial com a adição de nozes e pistaches crocantes diretamente na massa, garantindo uma experiência sensorial única a cada fatia. Complementado por uma ganache aveludada de chocolate meio amargo, o resultado é um doce equilibrado, onde a umidade da massa encontra a elegância das oleaginosas. Finalizado com um toque de açúcar de confeiteiro, este bolo não é apenas uma receita, mas uma peça central refinada para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
Massa
- 1 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 125 g de cacau em pó 100%
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de chá de água quente
- 1/2 xícara de chá de nozes picadas
- 1/2 xícara de chá de pistache picado
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio e montagem
- 400 g de chocolate meio-amargo picado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50 g de nozes inteiras
- 20 g de pistache cortado grosseiramente
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o cacau, o açúcar, o fermento químico e o bicarbonato. Adicione o sal, os ovos, o leite, o óleo e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo. Acrescente a água quente aos poucos, mexendo com cuidado. Incorpore as nozes e o pistache. Divida a massa em três formas untadas com manteiga e enfarinhadas com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de montar.
Recheio e montagem
Em uma panela em fogo médio, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Adicione o chocolate e mexa delicadamente até formar um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e misture. Reserve. Cubra uma assadeira redonda funda com plástico-filme e intercale a massa de bolo e o recheio, finalizando com o bolo. Leve à geladeira por 1h. Após, cubra o bolo com o restante do recheio e alise com uma espátula. Decore com as nozes e o pistache. Polvilhe levemente com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
