Esta receita eleva o clássico bolo de cenoura a um novo patamar de sofisticação, unindo a rusticidade do açúcar mascavo e da canela à leveza irresistível de um recheio aveludado de cream cheese. Diferente da versão tradicional com cobertura de chocolate, esta proposta aposta em camadas estruturadas e uma montagem cuidadosa, resultando em uma sobremesa equilibrada, úmida e visualmente encantadora. É a escolha perfeita para quem busca o conforto de um sabor caseiro com o toque refinado de uma confeitaria artesanal, finalizado com o crocante das nozes e o charme das cenourinhas de fondant.
Ingredientes
Massa
- 300 g de cenoura descascada e picada
- 4 ovos
- 1 xícara de chá de óleo de girassol
- 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
- 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- Óleo de girassol para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio
- 300 g de cream cheese
- 100 g de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- Nozes trituradas e cenourinhas de fondant para decorar
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo de girassol até formar um creme liso. Em um recipiente grande, misture o açúcar, a farinha de trigo, o fermento químico e a canela. Junte o creme de cenoura e o sal à mistura e mexa até incorporar. Despeje a massa em uma forma untada com óleo de girassol e enfarinhada com a farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar. Corte em 3 discos e nivele os topos com uma faca para montar o bolo em camadas. Reserve.
Recheio e montagem
Em uma batedeira, coloque a manteiga e o cream cheese e bata até a mistura ficar homogênea. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e, por último, a essência de baunilha. Bata até ficar cremoso e leve. Cubra uma assadeira redonda funda com plástico-filme e forre com a massa do bolo. Cubra com o recheio e repita o processo até o último disco, finalizando com a massa. Leve à geladeira por 30 minutos. Após, com cuidado, desenforme o bolo e finalize com mais uma camada de recheio. Decore com as nozes trituradas e com as cenourinhas de fondant. Sirva em seguida.
