O Bacalhau com Molho Branco e Brócolis é a escolha perfeita para quem busca transformar o peixe mais tradicional da culinária lusa em um prato leve, sofisticado e extremamente cremoso.
Nesta receita, o sabor marcante do bacalhau encontra o frescor dos floretes de brócolis, tudo envolvido por um clássico molho bechamel aveludado e finalizado com uma generosa camada de queijo gratinado. É uma opção excelente para almoços de domingo ou ocasiões especiais, equilibrando nutrição e conforto em uma única travessa.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 brócolis em floretes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de cebola
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
- 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Cozinhe os floretes de brócolis em água fervente, em fogo médio, até ficarem macios, porém ainda firmes. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até amaciar. Adicione o alho e mexa até soltar aroma. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta homogênea. Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até obter um creme liso e levemente espesso. Misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um refratário, espalhe o bacalhau refogado e distribua o brócolis por cima. Cubra com o molho branco e finalize com os queijos muçarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, até gratinar e dourar. Sirva em seguida.
