O suflê é um ícone da culinária francesa, famoso por sua textura aerada e nuvens de sabor. O segredo dessa consistência quase mágica está na incorporação delicada das claras em neve à base da massa.
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Nesta versão, unimos a nutrição dos legumes à praticidade do frango desfiado para criar uma refeição completa e equilibrada.
Ingredientes:
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- 1 peito de frango cortado em cubos
- 800ml de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos
- 80g de queijo parmesão ralado
- ½ cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 cenoura média
- 1 mandioquinha média
- 1 chuchu
- 1 abobrinha
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Corte os legumes em cubos e cozinhe em uma panela a vapor. Reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure as cebolas e o alho. Acrescente o frango cortado em cubos e sal a gosto.
- Cozinhe por 20 minutos, em fogo médio. Ao abrir a panela, escorra o restante da água e desfie o frango.
- Em outra panela, acrescente o azeite, a farinha de trigo, o leite e uma pitada de sal. Mexa tudo, em fogo médio, até engrossar. Reserve até a mistura esfriar.
- Separe as claras da gema e, em um bowl grande, bata levemente as gemas com um garfo. Guarde as claras.
- Na mistura com a gema, acrescente o queijo ralado, os legumes cozidos, o frango desfiado, a salsa e a cebolinha. Misture bem.
- Depois desse passo, adicione a massa. Misture bem todos os ingredientes e reserve.
- Na batedeira, bata as claras em neve e misture no recipiente reservado com a massa, os legumes e o frango desfiado.
- Despeje tudo em uma travessa de vidro untada com manteiga. Asse em forno preaquecido a 180º C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 5 porções
Tempo médio de preparo: 40 minutos
Nível: médio
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