O Bacalhau com Broa é um clássico da culinária luso-brasileira que une a textura macia do peixe à crocância rústica do milho. Esta versão é prática, mas carrega todo o aroma das ervas frescas.
Uma combinação infalível onde a doçura da cebola e o perfume do tomilho e alecrim elevam o sabor do bacalhau. A finalização com a farofa de broa garante o contraste de texturas que é a marca registrada deste prato.
Ingredientes
O Peixe: 400g de lombo de bacalhau (dessalgado)
Continua após a publicidadeA Base: 2 batatas médias (cozidas e fatiadas) e 1 cebola grande (fatiada finamente)
A Crosta: 150g de broa de milho esfarelada (textura de farofa grossa)
Aromáticos e Temperos: Alho picado, tomilho fresco, galhinhos de alecrim, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. A Montagem Aromática
Em um refratário ou panela própria para forno, crie uma cama com as fatias de cebola, o alho picado e as folhas de tomilho. Tempere levemente com sal. Acomode a posta de bacalhau bem no centro e disponha as fatias de batata ao redor do peixe.
2. O Primeiro Cozimento
Regue generosamente tudo com azeite de oliva e finalize com os galhos de alecrim sobre o conjunto. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, tempo necessário para o peixe cozinhar e os sabores se fundirem.
3. A Crosta Dourada
Retire a travessa do forno com cuidado. Cubra o topo do bacalhau com a farofa de broa de milho, pressionando levemente para aderir. Retorne ao forno por mais 5 minutos, ou até que a broa esteja bem dourada e crocante.
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (aprox. 25 minutos)
Rendimento: 1 porção generosa
