O Bacalhau Cantábrico é uma joia da culinária do norte da Espanha. Sua força reside na simplicidade: a técnica de “fritar e assar” mantém a suculência do peixe, enquanto o molho ácido de alho e vinagre traz o brilho característico da região.
Uma receita que exalta o sabor do mar com o toque picante e ácido típico da Cantábria. Preparada em travessa de barro, ela leva o aconchego da cozinha espanhola direto para a sua mesa.
Ingredientes
O Peixe: 400g de bacalhau em posta (dessalgado e limpo)
Continua após a publicidadeA Base: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 6 batatinhas cozidas
O Tempero: 2 dentes de alho em fatias finas, 1 pimenta vermelha e 1 colher (café) de sal
O Toque Final: 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, salsinha fresca picada e rodelas de limão para decorar
Modo de Preparo
1. Selagem do Peixe
Em uma frigideira grande, aqueça bem o azeite. Frite as postas de bacalhau de ambos os lados até que fiquem levemente douradas por fora e suculentas por dentro.
2. O Molho Aromático
Retire o peixe e acomode-o em uma travessa de barro (ou refratário de sua preferência). Na mesma frigideira, aproveitando o azeite e os sucos do peixe, refogue o alho fatiado com a pimenta vermelha. Assim que o alho perfumar, adicione o vinagre e o sal. Misture rapidamente e despeje esse molho fervente sobre o bacalhau.
3. O Toque de Forno
Distribua as batatinhas cozidas ao redor do peixe na travessa. Leve ao forno médio (180°C a 200°C) por cerca de 15 minutos, apenas para que os sabores se unam e o conjunto termine de aquecer uniformemente.
Apresentação
Antes de servir, salpique a salsinha picada generosamente sobre o prato e decore com rodelas de limão para garantir o frescor final.
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Rápido
Rendimento: 4 porções
