Risoto Caprese

Uma receita para impressionar!!
Risoto Caprese

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de margarina com sal, mais 1 colher de sopa adicional
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 xícara de arroz do tipo arbóreo
• Meia xícara de extrato de tomate
• 1 litro de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica defumada a gosto
• 1 xícara de queijo de búfala em pequenas bolinhas
• Manjericão a gosto
• Tomatinhos em rama assados para decorar

Passo a passo

1. Em fogo médio, aqueça uma panela, derreta a margarina e salteie a cebola até que fique translúcida.
2. Incorpore o arroz e refogue por cerca de 3 minutos.
3. Adicione o extrato de tomate e uma porção inicial do caldo de legumes.
4. Cozinhe o arroz, completando com o caldo aos poucos e mexendo delicadamente até atingir o ponto al dente.
5. Ajuste o tempero com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
6. Acrescente mais uma colher de margarina, junte o queijo de búfala e misture suavemente por instantes.
7. Finalize com folhas de manjericão, decore com os tomatinhos em rama assados e sirva.