Panetone sabor Snickers

Panettone com Snickers

Para o Natal… espera! Na verdade, para qualquer época a escolha foi panettone de Snickers. Sim, está correto: pa-ne-to-ne! Ficou confuso? Essa sensação costuma aparecer quando a fome aperta.

Ingredientes

• 120 g + 180 g de farinha de trigo tipo 00
• 90 g de água (pode ser necessário ajustar a quantidade)
• 10 g de fermento biológico seco
• 12 g de leite em pó
• 5 g de sal
• 120 g de gema
• 60 g de creme de leite de caixinha
• 90 g de açúcar
• 12 g de manteiga de cacau ralada
• 4 g de raspas de laranja
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 8 chocolates Snickers ao leite
• 200 g de chocolate ao leite derretido
• 2 formas de panetone
• 4 espetos de churrasco

Passo a passo

1. Na tigela da batedeira, coloque 120 g de farinha de trigo tipo 00 junto com o fermento; bata com o gancho até incorporar e acrescente a água gradualmente, até obter uma massa homogênea.
2. Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, até que a massa dobre de volume.
3. Em uma tigela, misture as gemas com o creme de leite e o açúcar; reserve.
4. À esponja fermentada, incorpore 180 g de farinha tipo 00, o leite em pó e o sal; bata na batedeira com o gancho até formar uma textura seca e esfarelada.
5. Agregue a mistura de gemas gradualmente, mantendo a batedeira em baixa rotação, até obter uma massa lisa, brilhante e elástica.
6. Adicione a manteiga de cacau ralada e as raspas de laranja, batendo por mais alguns instantes para incorporar.
7. Vá adicionando a manteiga em temperatura ambiente aos poucos, batendo em velocidade média até a massa ficar uniforme e lisa.
8. Abra a massa sobre a bancada, distribua 4 Snickers picados em cubinhos, recolha as bordas sobre o recheio e divida a massa em duas porções.
9. Modele duas bolas com a massa e acomode cada uma em uma forma de panetone, atravessando a base com dois espetos de churrasco.
10. Cubra com um pano e deixe fermentar por aproximadamente 2 horas, ou até a massa alcançar a borda da forma.
11. Asse em forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos, até que a superfície esteja dourada.
12. Ao retirar do forno, resfrie os panetones de cabeça para baixo, apoiando-os nos palitos que atravessam a base.
13. Completamente frios, remova os espetos com cuidado, cubra com o chocolate ao leite derretido e decore cada panettone com dois Snickers cortados.