O alho-poró é um vegetal de sabor suave e adocicado que se destaca pela sua versatilidade na cozinha. Com textura delicada e aroma agradável, esse ingrediente pode ser usado em diversas receitas, desde sopas e caldos até pratos mais elaborados como quiches e risotos.
Por que usar alho-poró nas receitas?
Prático e saboroso, o alho-poró é um ingrediente que combina com diferentes tipos de pratos, desde os mais simples até os mais elaborados. Além de versátil, ele oferece benefícios como:
- Pode substituir cebola e alho em muitas receitas, proporcionando um toque mais leve ao prato;
- A parte branca é mais macia, enquanto as folhas verdes são ideais para caldos e sopas, reduzindo o desperdício;
- Possui baixo valor calórico e é rico em fibras, antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, contribuindo para uma alimentação equilibrada.
Como limpar e cortar o alho-poró
Para aproveitar ao máximo o alho-poró, é importante saber como prepará-lo corretamente:
- Remova a raiz e as folhas mais verdes e duras, que podem ser reservadas para caldos;
- Corte o talo branco ao meio no sentido do comprimento;
- Lave bem em água corrente, separando suavemente as camadas para remover qualquer sujeira;
- Corte em rodelas finas ou tiras, conforme a receita desejada.
Dica: Para armazenar, conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.
Receitas com alho-poró
Confira algumas opções deliciosas para incluir o alho-poró no seu cardápio:
Quiche de alho-poró
Uma opção leve e saborosa para o jantar, essa quiche combina alho-poró com bacon e queijos.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- Noz-moscada a gosto
- Sal
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de bacon picado
- 2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
- Alho picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Misture os ovos, creme de leite e requeijão até obter uma massa homogênea. Adicione noz-moscada, sal e muçarela. Em uma panela, doure o bacon e refogue com alho-poró e alho. Em uma forma untada, coloque metade da massa, adicione o recheio e cubra com o restante. Finalize com parmesão e asse a 180°C por 30 minutos.
Sopa de alho-poró
Uma opção reconfortante para dias frios, essa sopa é nutritiva e cremosa.
Ingredientes
- 1 batata grande
- 1 cebola média
- ½ alho-poró
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- 500 ml de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- Cebolinha e azeite a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho-poró no óleo. Acrescente a batata em cubos e o caldo de legumes, cobrindo com água. Cozinhe até amaciar, bata no liquidificador até ficar cremoso e ajuste o tempero. Sirva com cebolinha e azeite.
Risoto com alho-poró e queijo brie
Um prato sofisticado e cremoso, perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de queijo brie
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola e a parte branca do alho-poró na manteiga. Adicione o arroz e o vinho, mexendo até evaporar. Acrescente o caldo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver cozido, desligue e misture o queijo brie e as folhas picadas de alho-poró.
Bolinho de alho-poró com requeijão
Um petisco crocante por fora e cremoso por dentro, ideal para encontros.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- ½ xícara (chá) de água
- Alho, salsa e azeitona picada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de alho-poró
- 1 pote de requeijão
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Bata parte do arroz com água no liquidificador. Misture com os demais ingredientes, exceto o requeijão. Refogue o alho-poró e misture com o requeijão. Modele bolinhas com a massa, recheie e frite até dourar.
Bruschetta de alho-poró
Uma entrada simples e saborosa, perfeita para compartilhar.
Ingredientes
- 16 fatias de pão italiano
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola em cubos
- 2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
- 1 tomate em cubos
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Doure o pão no forno com um pouco de azeite. Refogue a cebola e o alho-poró, misture com o tomate e tempere. Coloque sobre os pães, polvilhe com parmesão e sirva.
