A carbonara é um dos pratos mais amados da Itália, mas que tal dar um toque brasileiro à receita? Substituindo o tradicional bacon ou guanciale pelo sabor marcante do pastrami, criamos uma versão irresistível, cremosa e com um toque defumado. Aprenda a preparar essa delícia em casa com ingredientes simples e um passo a passo infalível.
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Ingredientes (para 2 pessoas):
- 200g de macarrão espaguete (ou tipo preferido)
- 100g de pastrami em tirinhas (ou cubos)
- 2 gemas + 1 ovo inteiro (ou 3 gemas, para mais cremosidade)
- 50g de queijo parmesão ralado (mais um pouco para servir)
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- Salsinha fresca picada (para decorar)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o macarrão: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Doure o pastrami: Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o pastrami e o alho (se usar) e frite até ficar crocante. Retire do fogo e reserve.
- Prepare o creme de ovos: Em uma tigela, bata as gemas, o ovo inteiro, o queijo parmesão e uma generosa pitada de pimenta-do-reino.
- Misture tudo: Com o macarrão ainda quente e escorrido, adicione-o à frigideira do pastrami (desligada do fogo). Mexa rapidamente para envolver os ingredientes.
- Incorpore o creme de ovos: Adicione a mistura de ovos e queijo ao macarrão, mexendo vigorosamente para criar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água reservada do cozimento para ajustar a textura.
- Finalize e sirva: Acerte o sal, polvilhe mais parmesão ralado e pimenta-do-reino. Decore com salsinha fresca e sirva imediatamente.
Dicas para o Sucesso:
- Não cozinhe os ovos! O calor residual do macarrão é suficiente para cozinhar o creme sem virar “omelete”. Se preferir, adicione a mistura de ovos fora do fogo, mexendo rápido.
- Pastrami crocante: Para um contraste de texturas, deixe o pastrami bem dourado.
- Toque extra: Adicione um fio de azeite trufado na finalização para um aroma sofisticado.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Por Que Essa Combinação Funciona?
O pastrami, com seu sabor intenso e levemente defumado, substitui com personalidade o bacon da carbonara tradicional, enquanto o creme de ovos e queijo mantém a essência do prato italiano. Uma receita rápida, mas que parece de restaurante!
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