Risoto de Queijo, um clássico para aquecer seu outono

Com as temperaturas mais baixas, nada melhor do que um prato quente, cremoso e reconfortante. O risoto de queijo é uma opção perfeita para os dias frios, combinando a textura aveludada do arroz arbóreo com o sabor marcante dos queijos derretidos. Aprenda a preparar essa delícia em casa com nossa receita fácil e irresistível.

Ingredientes (para 4 porções):

• 1 xícara (200g) de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou em cubo dissolvido em água)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de vinho branco seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo mussarela em cubos (ou outro queijo derretível, como gorgonzola ou provolone)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada (para decorar)

Modo de Preparo:

1. Prepare o caldo: Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela em fogo baixo. Ele será adicionado aos poucos ao risoto.
2. Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Doure a cebola e o alho até ficarem transparentes, sem deixar queimar.
3. Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, envolvendo os grãos na gordura. Deixe tostar levemente por cerca de 2 minutos.
4. Deglace com vinho: Se estiver usando vinho branco, adicione-o e mexa até evaporar quase completamente.
5. Cozinhe com o caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
6. Finalize com os queijos: Quando o risoto estiver cremoso e o arroz cozido, desligue o fogo e misture o parmesão ralado e a mussarela em cubos. Mexa até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Sirva imediatamente: Decore com salsinha fresca e, se desejar, rale mais parmesão por cima. O risoto deve ser consumido na hora para manter sua textura cremosa.

Dica Extra:

Para um toque especial, acrescente um fio de azeite trufado ou nozes picadas na finalização. Se preferir um sabor mais intenso, experimente usar queijos como gorgonzola ou brie.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

Com essa receita simples, você transforma ingredientes básicos em um prato sofisticado e cheio de sabor. Bom apetite!