A mandioca, muito mais do que um ingrediente, é uma parte vital da culinária brasileira, sendo celebrada especialmente no dia 22 de abril. Essa raiz é constante na alimentação de diferentes povos, desde comunidades tradicionais até as cozinhas urbanas.
Com suas múltiplas utilidades e reconhecido valor, a mandioca se reinventa na gastronomia. Segundo a nutricionista Clariana Colaço, “A mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, é rica em carboidratos complexos, fibras alimentares, vitaminas e minerais essenciais”.
Benefícios da mandioca para a saúde
A inclusão da mandioca na dieta traz diferentes benefícios à saúde, como:
- Fonte de energia sustentada: seus carboidratos complexos oferecem uma liberação gradual de energia.
- Rica em fibras: promove a saúde digestiva, controla o intestino e contribui para a saciedade, ajudando no controle de peso.
- Nutrientes essenciais: a mandioca é uma fonte de vitaminas como C, B6, folato, e minerais como potássio e magnésio, essenciais para o sistema imunológico e cardiovascular.
“A mandioca é um alimento versátil e nutritivo que pode ser incorporado de diversas maneiras em uma dieta equilibrada”, enfatiza a especialista.
Receitas com mandioca
Esse ingrediente versátil pode ser utilizado de várias formas. Seu sabor suave e textura agradáveis tornam a mandioca uma escolha popular em diversas receitas. Confira duas deliciosas sugestões:
Purê de mandioca com alho assado
- 500 g de mandioca cozida e amassada
- 4 dentes de alho assados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Misture a mandioca amassada com o alho assado, azeite, sal e pimenta. Sirva quente como acompanhamento.
Chips de mandioca assados
- 2 xícaras de chá de mandioca descascada e cortada em rodelas finas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Sal e temperos a gosto (páprica, alho em pó, ervas secas)
Misture as rodelas de mandioca com azeite e temperos, dispostas em uma assadeira. Asse a 200 °C por 20-25 minutos até ficarem crocantes.
Dicas para congelamento da mandioca
Para conservar a mandioca por mais tempo, siga estas dicas:
- Descasque e corte a mandioca em pedaços menores.
- Cozinhe levemente em água fervente por cerca de 5 minutos.
- Resfrie rapidamente com água gelada.
- Seque bem, embale em sacos próprios e remova o ar.
- Coloque no freezer imediatamente, em camada única.
- Etiquete com a data de congelamento.
Dicas de armazenamento da mandioca fresca
Após a compra, mantenha a mandioca em um local fresco, seco e ventilado, longe da luz direta do sol. Evite a umidade e não lave antes de armazenar. Verifique com frequência se há sinais de deterioração.
Manter a mandioca em condições adequadas garantirá sua qualidade e prolongará sua durabilidade, permitindo que você desfrute de suas inúmeras possibilidades na cozinha.
