A culinária do Sul do Brasil é rica em sabores e tradições, refletindo a diversidade cultural da região. Influenciada por povos imigrantes, essa gastronomia é marcada por pratos típicos que conquistam o paladar. Explore a seguir seis receitas emblemáticas que representam a identidade da culinária sulista.
Barreado
Este prato tradicional paranaense é feito com carne bovina, que é cozida lentamente até desmanchar. Os ingredientes incluem:
- 1 kg de carne bovina magra
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 colheres de óleo
- Sal e cheiro-verde a gosto
- Água
Para preparar, tempere a carne com sal e refogue os vegetais em uma panela de pressão. Cozinhe por 3 horas em fogo baixo, desfiando a carne no final e incorporando a farinha de mandioca ao caldo.
Cuca de Banana
Uma deliciosa sobremesa alemã que se tornou um clássico no Sul do Brasil. Os ingredientes incluem:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 1 colher de fermento em pó
- 4 bananas maduras fatiadas
- Canela em pó
Misture os ingredientes secos, adicione os líquidos e organize as bananas na forma antes de levar ao forno.
Entrevero Catarinense
Este prato é uma verdadeira mistura de carnes. Os ingredientes são:
- 300 g de alcatra em tiras
- 300 g de lombo suíno em tiras
- 200 g de filé de frango em tiras
- 150 g de bacon
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 pimentões (vermelho e verde) em tiras
- 2 tomates sem sementes
- 3 colheres de óleo
- Sal e pimenta-do-reino
Refogue o bacon, adicione as carnes em etapas e, por fim, misture os vegetais. Cozinhe até que os legumes fiquem macios.
Joelho de Porco
Uma iguaria muito apreciada, os ingredientes incluem:
- 1 joelho de porco defumado
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de páprica doce
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- Água
Cozinhe o joelho até que fique macio e, em seguida, asse para dourar.
Arroz Carreteiro
Este prato simples é essencial na região. Os ingredientes são:
- 2 xícaras de arroz
- 500 g de carne-seca desfiada
- 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 pimentão vermelho e 2 tomates picados
- 2 colheres de óleo
- Temperos a gosto
Cozinhe o arroz separadamente e, em outra panela, refogue os vegetais e a carne-seca antes de misturá-los.
Vaca Atolada
Um prato saboroso, ideal para o clima da região. Os ingredientes incluem:
- 1 kg de costela bovina
- 1 kg de mandioca
- 2 colheres de óleo
- 1 cebola e 4 dentes de alho picados
- 2 tomates e 1 pimentão picados
- Água e temperos
Refogue a costela e os vegetais antes de cozinhar tudo junto na panela de pressão, adicionando a mandioca.
Essas receitas representam a rica tradição culinária do Sul do Brasil, trazendo sabores e aromas que aquecem o coração. Experimente e leve um pedaço do Sul para a sua mesa.
