O molho pesto, conhecido por seu sabor intenso e aroma fresco, é um clássico da culinária italiana que agrega um toque especial a diversas receitas. Com base em manjericão, azeite de oliva, alho, queijo parmesão e nozes, sua textura cremosa e leve picância fazem dele uma escolha versátil e fácil de preparar. A seguir, apresentaremos cinco receitas criativas que aproveitam este delicioso molho.
Frango ao pesto
Para o frango ao pesto, você vai precisar de:
– 2 peitos de frango sem pele e sem osso
– 150 g de tomate-cereja cortado ao meio
– Folhas de manjericão fresco para decorar
– Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto
– 50 g de queijo parmesão ralado
Para o molho, utilize:
– 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
– 2 colheres de sopa de nozes
– 1 dente de alho
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Comece preparando o molho: bata no liquidificador ou processador o manjericão, as nozes, o alho e o parmesão até formar uma pasta. Adicione o azeite em fio e continue processando até o molho ficar homogêneo. Tempere a gosto e reserve.
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira ou grelha com azeite e sele os peitos por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar. Após isso, retire do fogo, espalhe o molho pesto sobre o frango, decore com tomates-cereja e finalize com folhas de manjericão.
Sanduíche de frango com pesto e rúcula
Ingredientes:
– 2 pães ciabatta
– 2 peitos de frango sem pele e sem osso
– 1/2 xícara de chá de rúcula
– 4 tomates secos
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 dente de alho picado
– Suco de 1/2 limão
Para o molho:
– 1 xícara de folhas de manjericão fresco
– 2 colheres de sopa de nozes
– 1 dente de alho pequeno
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare o molho batendo os ingredientes no processador até obter uma pasta cremoso. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, alho e suco de limão. Grelhe o frango em azeite por 4-5 minutos de cada lado, até cozinhar.
Monte o sanduíche cortando o pão ciabatta ao meio, espalhe o molho pesto, adicione o frango fatiado, tomates secos e rúcula. Feche o sanduíche e sirva.
Pizza com muçarela de búfala e pesto de manjericão
Você vai precisar de:
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 xícara de chá de farinha de arroz
– 1/2 xícara de chá de farinha de soja
– 1 1/4 de xícara de chá de água fria
– 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1/2 colher de chá de açúcar
E para a cobertura:
– 200 g de queijo muçarela de búfala
– 1/2 xícara de chá de molho pesto
– 10 tomates-cereja cortados ao meio
– 1/4 de xícara de chá de amêndoas laminadas
– Sal, folhas de manjericão, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto
Misture as farinhas e adicione o fermento, açúcar e água até formar uma massa líquida. Acrescente o sal e o azeite e sove por alguns minutos, deixando descansar por pelo menos 2 horas.
Abra a massa em um formato oval, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 250 °C por 5 a 7 minutos. Adicione a muçarela de búfala, tomates-cereja e regue com azeite, retornando ao forno por mais 8 a 10 minutos. Finalize com pesto, amêndoas e manjericão.
Fettuccine ao pesto com parmesão
Ingredientes para o fettuccine:
– 250 g de fettuccine
– 1 xícara de chá de folhas de manjericão
– 2 colheres de sopa de pinoli
– 1 dente de alho
– Água para cozinhar
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até al dente. Reserve. Bata no processador o manjericão, alho, queijo parmesão e azeite até formar um molho cremoso. Em uma frigideira, aqueça o pesto em fogo baixo, adicione o fettuccine e misture bem. Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão e decorando com manjericão e pinoli.
Batata assada com molho pesto
Você vai precisar de:
– 500 g de batatas pequenas cortadas ao meio
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1/2 xícara de chá de molho pesto
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
– 1 colher de sopa de nozes picadas
– Folhas de manjericão para decorar
Tempere as batatas com azeite, sal e pimenta e disponha-as em uma assadeira. Asse a 200 °C por 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo. Após assar, misture as batatas com o molho pesto e polvilhe queijo parmesão e nozes, decorando com manjericão antes de servir.
Essas cinco receitas com molho pesto são deliciosas e fáceis de preparar, proporcionando experiências gastronômicas únicas e saborosas.
