Picanha ao Molho de Manteiga

A picanha é um dos cortes de carne mais apreciados no Brasil, conhecido por sua maciez e sabor marcante. A preparação desse prato com manteiga realça ainda mais suas características, tornando-a uma escolha irresistível para os amantes de carnes.

Ingredientes Necessários

Para preparar uma saborosa picanha na manteiga, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100g de manteiga
• Alho amassado (opcional)
• Ervas a gosto (como alecrim ou tomilho, opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne: Inicie o processo retirando a picanha da geladeira e deixando-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajuda na uniformidade do cozimento.
2. Temperar a Carne: Em seguida, tempere a picanha com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, adicione o alho amassado e as ervas para intensificar o sabor.
3. Aquecendo a Manteiga: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Certifique-se de que a manteiga esteja bem quente antes de adicionar a carne.
4. Grelhar a Picanha: Coloque a picanha na frigideira com a gordura virada para baixo. Grelhe a carne por cerca de 5 a 7 minutos, até que esteja bem dourada. Em seguida, vire-a e cozinhe por mais 5 minutos do outro lado.
5. Descanso da Carne: Após o cozimento, retire a picanha da frigideira e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Esse passo é fundamental para que os sucos se redistribuam, garantindo suculência.

Servindo a Picanha na Manteiga

Fatie a picanha em tiras finas contra as fibras da carne. Sirva-a acompanhada de arroz, farofa e uma salada fresca. O prato combina perfeitamente com um chimichurri ou molho de mostarda para quem deseja dar um toque especial.

Dicas para O Tempo de Cozimento

O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura da peça de picanha e o ponto desejado. Utilizar um termômetro de carne pode ser uma boa prática para alcançar o ponto ideal:

• Mal passada: 50°C a 55°C
• Ao ponto: 60°C a 65°C
• Bem passada: acima de 70°C

Essas etapas são essenciais para garantir um prato de qualidade, que valoriza o sabor da picanha e a riqueza da manteiga em sua preparação.