A menos de dois meses da estreia do Fábrica de Chefs em São Paulo, o workshop gastronômico acontecerá no dia 25 de maio, no Suhai Music Hall, com palestras, debates e experiências imersivas.
Idealizado pelo chef Hugo Grassi em parceria com os sócios Hérika Skaff, Charles Souza e Eduardo Tertuliano, o projeto surgiu no Espírito Santo e rapidamente ganhou destaque. A qualidade do conteúdo atrai, mas a lista de chefs convidados é o grande diferencial, algo que se repete na edição paulista.
Quem são os chefs participantes do evento?
Dezessete profissionais da culinária nacional e internacional, incluindo nomes premiados e estrelados, estão confirmados. Eles se alternarão ao longo de 13 horas de programação, com aulas-show e preparo de receitas ao vivo.
As palestras são direcionadas a profissionais do setor em diversos níveis. Com temas que abordam o cotidiano, os negócios e o futuro, incluem “Precificação real, correta e lucrativa” e “Marketing gastronômico e posicionamento de talento”.
Entre os confirmados estão Alex Atala, chef dos renomados D.O.M. Gastronomia, Dalva & Dito e Resid Bar; a curitibana Manu Buffara, eleita a Melhor Chef Mulher da América Latina; e o capixaba Franco Sampogna, dono de uma estrela Michelin pelo restaurante Frevo, em Nova York.
O paulistano Evvai, 20º melhor restaurante da América Latina no ranking The 50 Best Restaurants, estará representado pelo chef Luiz Filipe Souza. O bartender Jean Ponce, do Guarita, também compartilhará sua expertise.
Completam a lista o jordaniano Moeen AbuZaid, do restaurante canadense Arbequina; o confeiteiro Lulo Fouet; a chef Heaven Delhaye; Cadu Evangelisti do Broca; Julio Perinetto do Bisutti; os chefs João Vieira e Valeria Gonçalves; Pedro Frade da Confeitaria Caramelo; e Rodolfo Vilar do Projeto A.MAR, entre outros.
A seguir, detalhes sobre o perfil de quatro dos participantes.
Hugo Grassi
Idealizador do evento, ele tem 19 anos de experiência na gastronomia e é hoje um dos nomes mais conhecidos da cena capixaba.
Sócio-fundador e CPO do Grupo Locale, é formado em Gastronomia e Negócios Gastronômicos, o que explica a forte conexão do evento com o universo empresarial.
Grassi também é reconhecido por suas aparições nos reality shows Hell’s Kitchen Brasil (SBT e TLC) e Fábrica de Casamentos (SBT e Discovery H&H), atuando como especialista em gastronomia.
Franco Sampogna
Franco é o Chef Executivo e coproprietário do Frevo em Nova York. Brasileiro de nascimento, mudou-se para a França aos 17 anos, onde se profissionalizou em restaurantes com três estrelas Michelin. Sua carreira na alta cozinha começou a decolar na Riviera Francesa quando ele tinha apenas 20 anos.
Integrou a equipe do chef Fabrice Vulin no La Chèvre d’Or, em Eze, estabelecimento com duas estrelas Michelin. Depois, assumiu uma posição no restaurante do chef Guy Savoy, em Paris, detentor de três estrelas.
Também trabalhou no consagrado Hôtel Plaza Athénée, de três estrelas, na equipe do chef Alain Ducasse. Lá, participou da renovação do conceito e do cardápio do restaurante, com ênfase em ingredientes locais e frescos.
Aos 24 anos, em 2015, Sampogna alcançou o segundo lugar no San Pellegrino Young Chef Challenge, selecionado entre 10 finalistas de um total de 3.621 inscritos.
Em maio de 2019, o chef levou seu talento para Nova York, onde inaugurou o restaurante Frevo em sociedade com Bernardo Silva.
Manu Buffara
Natural do Paraná e reconhecida por sua cozinha autoral e compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara comanda o restaurante Manu, em Curitiba.
Sua gastronomia valoriza a biodiversidade brasileira, priorizando ingredientes da estação e produtores regionais. Suas iniciativas, expandidas para o Instituto Manu Buffara, a tornaram uma referência mundial, conquistando o título de Melhor Chef Mulher da América Latina pelo ranking The 50 Best em 2022.
Recentemente, Manu Buffara ampliou seus projetos com o lançamento da Casa Manu, uma linha de produtos para cuidados domésticos. A coleção, focada na manutenção de roupas e ambientes, carrega o DNA sustentável da chef.
Moeen Abuzaid
Autodidata e considerado um pioneiro da alta gastronomia árabe contemporânea, o chef Moeen Abuzaid sempre quis levar sua arte para o mundo. Em 2009, com um conhecimento limitado de inglês, deixou Amã, na Jordânia, e partiu para Nova York em busca de seu sonho.
“Tornei-me chef por acaso. É verdade. Cresci em Jabal Al Taj, na Jordânia, perto do campo de refugiados de Al-Wehdat, onde meus pais, vindos de Al-Lydd e Yaffa, viveram como refugiados.”
Moeen desenvolveu-se no vibrante cenário gastronômico nova-iorquino. Ao longo de mais de dez anos, colaborou com chefs de renome internacional, e cada experiência acrescentou profundidade e novas perspectivas ao seu trabalho.
Em 2019, após o nascimento do filho, o Chef Moeen e sua esposa mudaram-se para Toronto. No restaurante Arbequina, ele passou a celebrar os sabores de sua terra natal com técnicas contemporâneas internacionais e ingredientes sazonais. Sua filosofia incorpora o aproveitamento integral dos alimentos e um ambiente não alcoólico, onde coquetéis sem álcool têm destaque.
Informações sobre o Fábrica de Chefs
- Data: 25 de maio de 2026 (segunda-feira)
- Horário: das 9h às 22h
- Local: Suhai Music Hall (Av. das Nações Unidas, 22.540 – Jurubatuba, São Paulo/SP)
- Ingressos: 1º lote – entre R$ 150 (camarote) e R$ 1.400 (plateia VIP) à venda no Ticketmaster
